اليالنجي الحلبية هي واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ السوري التي تعكس الثراء الثقافي والتاريخ الغني للبلاد. هذا الطبق ليس فقط شهياً ولكنه أيضاً يعرض المهارات الفنية لأهل حلب في فن الطبخ. إليكم طريقة تحضير اليالنجي الحلبية بطريقة تقليدية.

المكونات اللازمة:

1 كيلو لحم بقري مفروم ناعماً

250 غرام سميد ناعم

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

3 فصوص ثوم مهروسة

ربع ملعقة صغيرة زعتر مجفف

القليل من ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

ماء دافئ للعجن

التحضير:

في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع السميد والثوم المهروس والزعتر وبعض الملح والفلفل الأسود. ثم ابدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة ولكن ليست رطبة جداً. بعد العجن الجيد لمدة خمس دقائق تقريباً، دع العجين يستريح لمدة ساعة.

بعد الراحة، قسم العجين إلى كرات صغيرة بحجم البيضة. ضع كل كرة بين يديك واضغط عليها لتشكل قرصاً رقيقاً. استمر في هذه العملية حتى تنتهي من جميع قطع العجين.

للطهو، سخن الزيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة. عندما يصبح ساخناً، ضع القطع المعدة من العجين برفق في المقلاة واتركها تطهى دون تحريك حتى تصبح ذهبية اللون. بمجرد ظهور اللون الذهبي، انقل اليالنجي إلى طبق مسطح وأعد تسخين نفس المقلاة قبل وضع المزيد من قطع العجين فيها.

يمكن تقديم اليالنجي الحلبية كطبق رئيسي عند تقديمه مع السلطة الخضراء أو السلطات الأخرى والمقبلات مثل الفتوش أو الواجيه، ويعتبر الطبق مثالياً للإستمتاع به خلال وجبات الطعام الرسمية أو المناسبات الخاصة. إنه رمز للتقاليد والحرفية الغذائية في مدينة حلب القديمة.