السمك السنجاري، وهو نوع من المقبلات الشهيرة في المطبخ الأندلسي، يتميز بمذاقه الفريد ولونه البني الذهبي الجذاب. هذه الوصفة ليست مجرد طريقة لإعداد الطعام؛ إنها تقليد ثقافي يعود إلى العصور الوسطى. إليك كيفية إعداد طبق سمك سنجاري أصيل بشكل صحيح.

أولاً، تحتاجين إلى اختيار قطع صغيرة من السمك الطازج مثل الدنيس أو البوري. يُفضل استخدام شرائح رقيقة ومتساوية الحجم للحصول على نتيجة متناسقة. بعد ذلك، قم بغسلها جيداً وجففها باستخدام المناشف الورقية حتى تزيل كل الرطوبة الزائدة.

ثم، حضري خليط من الأعشاب تتضمن الثوم المفروم والبقدونس والكزبرة والثوم المعمر. هذا الخليط سيمنح طعمًا غنياً ومقرمشًا عند التصاقه بالسمكة أثناء عملية التحميص. ضعي هذه الأعشاب مع القليل من عصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل الأخرى حسب الرغبة - يمكنك استخدام كمون وبابريكا ومسحوق الفلفل الأحمر حسب ذوقك الشخصي.

بعد إضافة تلك النكهة الرائعة، اتركي الخليط لمدة نصف ساعة للسماح للنكهات بالتغلغل داخل السمك. عندما تنتهي الفترة الزمنية, انقعي السمك في الخليط واضغطيه بلطف لضمان تغطيته بكامل مكوناته.

لتحضيره للشوي, سخن الفرن الخاص بك إلى درجة حرارة حوالي 220 درجة مئوية وضَعْ قوالب ورق زبدة فوق شبكات الشوايات لتحافظ عليها نظيفة وتمنع اللزوجة المرتبطة عادة بشوي السمك. ثم ضعِ السمك المحضر بخليط الأعشاب عليه مباشرةً واتركيه يشوى لمدة عشر دقائق لكل جانب تقريبًا أو حتى يصبح ذهبي اللون ويكتسب نكهة مدخنة مثالية.

قدمي السمك السنجاري فور الانتهاء منه مع بعض السلطات الجانبية كالسلطة اليونانية أو سلطة الخيار والفجل لتضفي لمسة منعشة إلى الطبق. استمتعي بتناول هذا الطبق الغني بالنكهة والجذاب بصريًا!