تعد الطرشانة طريقة شهيرة لإعداد البامية في المطبخ العراقي، ولكنها عادة ما تتضمن استخدام اللحم. ومع ذلك، يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق الشهير بطريقة صحية ونباتية تماماً باستخدام بدائل ذكية للمكونات الرئيسية. هنا وصفة بسيطة للطرشانة العراقية التي لن تشعر فيها بالحاجة إلى إضافة اللحم:

المكونات:

1 كجم بامية طازجة

2 كوب برغل مطبوخ

نصف كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة

2 فص ثوم مفروم

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

الملح حسب الرغبة

ماء للتتبيل

الخطوات:

1. اغسل البامية جيداً تحت الماء الجاري ثم قطّع الأطراف وأزل الزغب عنها بلطف.

1. سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة حتى يسخن قليلاً. أضيفي البامية وقلبي لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تبدأ بالانتفاخ وتتحول لونها للون خفيف ذهبيىء.

1. أضيفي البطاطس المفرومة والثوم المفروم والبصل المقطع رقيقةً وحركي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتمازج النكهات.

1. اسكبي المرقة أو الماء فوق الخضراوات واتركيه يغلي ويطهى لمدة حوالي 15 دقيقة أو حتى تنضج الخضروات بشكل جزئي.

1. اخلطي البرغل المطبوخ والقرفة والكمون وزنجبيل مطحون وملح حسب الرغبة في وعاء آخر قبل إضافته إلى الوعاء الرئيسي بعد مرور نصف مدة الطهي تقريبًا لتسمح له بتماسك الروائح والأطعمة الأخرى الموجودة لديك أثناء الغليان والتخمير سوياً.

1. استمر بغلي القدر بمزيجه الجديد حتي ينضج كل شيء ويتبين أن اللبخة قد امتزجت حقاً بمعنى أنها أصبحت سائله أكثر بكثير مما كانت عليه سابقاُ! هذا الأمر سيستغرقه زمناً بين عشرة الى خمس عشرة دقيقة أخرى حسب مدى حر الصيف وكثافة النار المستخدمه.

1. عند الوصول للنقطه المثلى للحصول علي سماكه مناسب للغذاء الخاص بنا الآن فقط تبقى مرحلة التقديم والمشاركة بخلوه منتظراً ان يحضى بإقبال الجميع لأنه موطن لكل تلك المحاصيل الغذائية الصحية المجمعه فيه والتي تساهم فى دعم الجسم وتعزيز المناعه الطبيعيه ايضا!

استمتعوا بصحتكم وكل عام وأنتم بخير!