تُعد المسقعة طبقاً تقليدياً شهياً يمتاز بنكهته الغنية والمليئة بالألوان والأطعمة الطازجة. إليك طريقة تحضير هذا الطبق بكل بساطة ودقة:

1. تحضير مكونات الباذنجان: ابدأ بتحضير الباذنجان. أولاً، اغسل ثلاثة باذنجانات متوسطة الحجم جيداً. قشريها ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة بطول حوالي نصف سنتيمتر. ضع هذه الشرائح جانباً حالياً.

1. **إعداد الخلطة:* اختلط كوبان من زيت الزيتون مع ثلاث فصوص ثوم مهروسات، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً، ومقدار مناسب من الملح حسب الرغبة. امزج كل ذلك حتى تتجانس المكونات تماماً لتكوين خليط ثابت للدهن.

1. فحم الباذنجان: بعد إعداد الخلطة، انقل الباذنجان المشرح إلى صينية كبيرة وغطي كل شريحة منها بخليط الدهن بشكل متساوي. تأكد من تغطية جميع الجوانب. استخدم فرشاة للطهي لمساعدتك إذا احتجت لذلك.

1. التحمير تحت الفرن: سخن فرنك على حرارة متوسطة (حوالي 180 درجة مئوية). وضع الصينية مع الباذنجان في الفرن لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بني ذهبي قليلاً ولكنه ليس محمصاً بشدة لأن النتيجة النهائية سوف تصبح أكثر توقدا أثناء عملية التحميص الثانية لاحقا.

1. **طبقات المسقعة:* الآن، حرّك طبقة واحدة فقط من الباذنجان المحمر في أسفل طبق عميق مستدير قابل للتسخين في الفرن. غطي الطبقة بدورة من صلصة الطماطم مع إضافة بعض من خلطة الثوم وزيت الزيتون فوقها مباشرةً. يمكنك استخدام نوعك المفضل من الصلصة التجارية أو صنع الخاص بك باستخدام طماطم طازجة مقشرة ومعصورة وسلقها مع القليل من الأعشاب والتوابل للحصول على نكهة أقوى وأكثر أصالة.

1. الجبنة والفلفل الأحمر: بعد ذلك، رتّب مجموعة أخرى من شرائح الباذنجان المحمرة بالتساوي فوق طبقه الأخيرة من صلصة الطماطم. رش كمية وفيرة وجيدة من جبنة موزاريلا مبروشة (أو جبن آخر ذوباني) وتزيين الجزء العلوي منه بفلفل أحمر مشوي مكعبات إنْ كان لديك ذلك الأمر متاحاً لكِ/لكِ بالفعل داخل مطبخكم المنزلي!

1. التجميع final: كرّر العملية بإضافة المزيد من طبقات الباذنجان وصلصة الطماطم والموزاريلا والفلفل الأحمر حسب الرغبة وذلك حتى تنتهى صلاحيات المواد الغذائية التي تمتلكينَ/تمتلك بها تلك الوصفات الأصلية الخاصة بهم ذات يوم قديمة جميلة هذه اليوم هنا وبأيدينا الصغيرة نحاول إعادة خلق عالم مختلف حول ما يُسمى "مسقعة الباذنجان".

1. الخبز الأخير: أخيرا وليس آخراً ، أدخل الإناء مرة أخرى ضمن بيئة حرارتها الداخلية لـ ٢٥–٣٠ دقيق زمنيًا بدون تغيير خلال مدى فترات زمنية قصيرة جدا ولكن مهم جدا جدا للحفاظ عل حالة سخونة طعام المستقبل حين يتم الاستخدام لأكل فطور صباحي جميل للعائلة بأسرها !

9. الخدمة والاستمتاع!: بمجرد الانتهاء, دع الطعام ليبرد لبضع دقائق قبل تقديمه فهو يحتاج الى وقت كي تبرد حرارة الاطباق بدرجه ملحوظه مما يساعد تناول الطعام بسهولة اكبر . بذلك تكون قد انجزت وصفتك لمسةكوئيه واحتفلت بالنكهات الشرق المتوسطيه الرائعه ! أتمنى لكم تجربة طهي سعيده وطعم مميز لهذه ألذ أنواع المقرمشه والبانيه الشهيره لدى الكثير!