الحمص السوري هو طبق تقليدي شهي وغني بالبروتين، يتميز بنكهته الفريدة ومكوناته البسيطة. إليك طريقة تحضير هذه الأكلة الشهيرة خطوة بخطوة:
أولاً، نحتاج إلى 250 غرام من حمص مجفف مغسول جيدًا ومصفى. ضع الحمص في وعاء كبير وأضف إليه لتر واحد من الماء المغلي. اترك الحمص لينقع لمدة ثماني ساعات على الأقل أو طوال الليل إذا كان الوقت يسمح بذلك. بعد النقع، صفّي الماء واستبدليه بمياه جديدة قبل الغليان.
في قدر آخر، سخن الزيت النباتي واطبخ فيه شرائح الثوم حتى يصبح ذهبياً خفيفاً. ثم أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ونصف ملعقة صغيرة من كلٍ من الكمون والكزبرة والكزبرة الأرضية والفلفل الأسود. اخلطي الخليط واتركيه يسخن لدقائق قليلة لتتداخل النكهات.
بعد ذلك، انقل الحمص المنقوع والمغسول إلى القدر نفسه وضع عليه المزيج السابق من الثوم والبصل ومعجون الطماطم والتوابل. اسكب كمية كافية من المياه تغطي الحمص بحوالي خمس سنتيمترات إضافية. اترك الخليط يغلي على نار متوسطة الوتيرة لحوالي ساعة أو حتى يصبح الحمص طرياً ويمكن هرسه بسهولة باستخدام مضرب البيض أو خلاط يدوي داخل القدر مباشرةً.
عندما يصبح الحمص مهروساً بشكل مناسب، أطفئي النار وأضيف ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون ورقّة نعناع أخضر مفرومة. اخلط مرة أخرى واضبط التتبيل حسب رغبتك بإضافة المزيد من الملح أو الفلفل الأسود.
لتقديم طبقك النهائي، وزع بعض زيت الزيتون فوق سطح الحمص وارشه بالقليل من البقدونس المفروم وشرائح الجزر والجزر الأحمر للتزيين. استمتع بطبق الحمص السوري التقليدي!
