الكشري الأصفر هو طبق شهير ومحبوب في مصر ولديه متابعة واسعة في جميع أنحاء الشرق الأوسط وأجزاء كثيرة من العالم العربي. هذا الطبق ليس فقط مليئاً بالطعم والنكهة ولكنه أيضاً غني بالعناصر المغذية مثل البروتين والألياف والمواد الغذائية الضرورية الأخرى. إليكم كيفية تحضير طبق كشري أصفر تقليدي بطريقة سهلة وبسيطة:

المكونات:

1. كوب واحد من الأرز طويل الحبة (يفضل البسمتي).
2. نصف كوب من المعكرونة القصيرة.
3. ربع كوب من العدس الأحمر الجاف.
4. ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
5. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
6. حبتان كبيرتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
7. خمسة أكواب من الماء للمعكرونة والأرز والعدس.
8. ملح حسب الذوق.
9. كمية كافية من عصير الليمون الطازج للتقديم.
10. مجموعة متنوعة من المقبلات مثل الخبز المحمص والتوابل المفضلة لديك لتزيين الطبق النهائي.

الطريقة:

1. اغسل الأرز والمعكرونة جيداً قبل البدء وأتركهما جانباً حتى وقت الاستخدام. ابدأ بنقع العدس لمدة ساعة ثم اشطفيه مرة أخرى قبل بدء عملية الطهي.

1. سخن قدر ضغط على نار عالية ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت وزيت الثوم المهروس فيه حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً ولكن احذر من الاحتراق لأنه يمكن أن يؤثر سلبياً على النكهة العامة للطبق.

1. بعد ذلك، أضف البصل المفروم إلى القدر واطبخ حتى يصبح شفافاً بلون بني خفيف مع التحريك المستمر لمنعه من الاحتراق أثناء العملية برمتها.

1. بمجرد الحصول على لون مناسب، أضف العدس المنقوع بالفعل وشوي كل شيء لبضع دقائق لإضافة المزيد من العمق للنكهة الخاصة بكشري الخاص بك.

1. الآن، اسكب الخمسة اكواب المتبقية من الماء واترك الجميع يغلي لمدة عشر دقائق تقريبًا أو حتى ينضج العدس تمامًا ويحتفظ بحجمه الطبيعي ولا يحتاج لأي طبخ إضافي بعد الانضمام إليهما بالأرز والمعكرونة تحت الغطاء نفسه مباشرةً بدون إضافة المزيد من الماء فوق مستوى الطعام الحالي داخل الصحن قرب نهاية هذه الخطوة الأخيرة تحديداً عندما يعود الماء للغليان مجدداً بسبب ارتفاع درجة حرارته الداخلية نتيجة احتوائها على وجبات عشائك القادمة هناك! وبعد مرور حوالي سبعة دقائق إضافيين، أغلق النار وحاول تركه مغطاة لفترة قصيرة مما يسمح بتوزيع الرطوبة بشكل منتظم بينما يستريح وينضج تماما كما هي حال كافة أنواع الأقراص الدائرية التي تتطلب نفس الأمر حين القيام بإعدادها مسبقا لحضور المناسبات المختلفة سواء كانت تلك الاحتفالات اجتماعية أم عائلية ذات طبيعتين مختلفتين كليا فيما بينهما....

1. أخيرا وليس آخرا ، قدم الكشري ساخن مقترنة بخيارات مختلفة تشمل المرق المصنوع منزليا بالإضافة لعصائر الحمضيات وعجن العجين واستبداله بالسندوتشات الصغيرة عند طلب الزوار الذين يرغبون بجلسات غير رسمية أمام صناديق النفايات القريبة والتي تضفي الكثير من الرومانسية والإثارة للمكان العام ذاته خاصة للأطفال والصغار ممن يحلمون باكتشاف عالم جديد وفريد خارج أسواره الأربع المعتادة المعتادة منذ ولادتك الأولى ولحد يومنا هذا...