العوامة هي واحدة من أشهر الحلويات التي تشتهر بها المطبخ العراقي. هذه الحلوى الفريدة لها تاريخ غني ويعود أصله إلى مدينة بغداد. تتميز بنكهتها الغنية والملمس الحريري الذي يجعلها خياراً محبوباً لدى الكثيرين. فيما يلي خطوات بسيطة لتحضير عوامة عراقية تقليدية لذيذة:

المكونات:

1 كوب سكر ناعم

2 كوب ماء

4 أكواب حليب بودرة غير محلى

3 ملاعق كبيرة نشا ذرة

1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا

ماء زهر (اختياري)

الطريقة:

1. أولاً، اخلطي السكر والماء في قدر كبير واتركيه حتى يصل إلى درجة الغليان على نار متوسطة. هذا سيُعد شراب القطر الخاص بالعوامة. دع الشراب يغلي لمدة 5 دقائق ثم اتركه ليبرد قليلاً بينما تستعد لبقية الخطوات.

1. في وعاء آخر، امزجي الحليب البودرة مع النشا بشكل جيد حتى يتم توزيع النشا بالتساوي.

1. بعد ذلك، أضيفي الخلاصة الفانيليا واخفق الخليط مرة أخرى للتأكد من انصهار كل المكونات. إذا كنت ترغب في إضافة رائحة أكثر ثراءً للعوامة، يمكنك أيضاً استخدام بضع قطرات من ماء الزهور عند هذه النقطة.

1. الآن، ضع القدر الذي يحتوي على الشراب المتبلد على النار مرة أخرى، ولكن هذه المرة على نار هادئة جداً. بدءاً من الآن، ستحتاجين لمراقبة مستويات الحرارة عن كثب لتجنب الاحتراق.

1. بمجرد بدأ الغليان, ابدأ بإضافة الخليط المخلوط السابق تدريجياً إلى القدر مع التحريك المستمر لمنع تكون أي كتل. استمر بالتحريك حتى يصبح الخليط سميكاً وكامل الجسم - وهي العملية قد تستغرق حوالي 10-15 دقيقة.

1. عندما يصل الخليط إلى الاتساق المرغوب فيه، اغلق النار وأزل الوعاء عن مصدر الحرارة. تأكد من عدم ترك الخليط في النار لفترة طويلة لأنه قد يحترق ويؤثر على الطعم والنسيج النهائي للحلوى.

1. اترك العوامة تبرد قبل تقديمها. يمكن تقديمها باردة أو بدرجة حرارة الغرفة حسب الرغبة الشخصية للفرد. يُفضل دائماً تقديمه مزيناً باللوز المفروم أو المكسرات الأخرى لإضافة بعض القرمشة والتغذية الإضافية إلى وجبتك اللذيذة!

بهذه الخطوات البسيطة، يمكنك الاستمتاع بطعم وملمس العوامة العراقية الأصلية في منزلك بكل الراحة والأمان!