الهريس العُماني هو طبق تقليدي مُميَّز يُبرز جمال المطبخ العُماني الغني والتراث الغذائي لهذه المنطقة الرائعة. يتميز هذا الطبق بمذاقه الفريد وطريقته السهلة والبسيطة لإعدادها. دعونا نتعرَّف سويًا على كيفية صنع الهريس العُماني بنفسكِ في مطبخكِ الخاص.

المقادير اللازمة للهريس العُماني

* كوب ونصف من حبوب الهريس المنقوعة (منقوعة مسبقًا)

* كيلو ونصف لحم خروف مفروم أو مشوي (حسب الرغبة)

* ستة فصوص ثوم مهروس

* ملح حسب الذوق

* ملعقة كبيرة هيل مطحون

* ماء حسب الحاجة

وصفة صلصة الهريس الإضافية:

1. ثلاث حبات طماطم
2. ثلاثة فصوص ثوم
3. حمص مطبوخ (حوالي 150 غرام)
4. ملعقة كبيرة صلصة طماطم
5. ملح حسب الذوق
6. ملعقة صغيرة سكر أبيض

طريقة تحضير صلصة الهريس

1. نشوح الطماطم المفرومة جيدًا في قليل من زيت الزيتون في قدر صغير ثم نهرسها لتصبح عجينة ناعمة.
2. نضيف الثوم المهروس ونواصل التقليب حتى تفوح رائحة الثوم قليلاً.
3. نقوم بغلي الماء المغلي الساخن جدًا وأضفه تدريجيًا للخليط السابق أثناء الاستمرار في التحريك المستمر لمنع تكون الجلطات.
4. بعد ذلك, نضيف السكر والملح والحمص المحضر سابقًا ونترك كل شيء يغلي على نار هادئة مدة عشرة دقائقتقريبًا قبل رفعه عن النار واستخدامه عند التقديم لاحقًا.

شرح عملية إعداد الهريس نفسه:

1. اغلي اللحم المفروم/ المشوي جيِّدًا باستخدام القدر الكبير مناسب للحجم وتوفير الزنجبيل المطحون وكذلك الثوم معه؛ واتركيه ينضج تحت ظروف وسطى لفترة أولية قصيرة نوعًا ما قبل وضع كيس البطاطا المدخول سابقا داخل نفس العين الرئيسيّة الخاصة بصنف الطعام .
2. استخدم الملعقة المعدنية لتقليب محتويات القدر باتجاه دائري مستقر ومستمر نحو الخارج مما يساهم بتوزيع عناصر الخليط بشكل يحقق توازن النكهات والملمس المرغوب فيه.
3. ارموا بذور حب الهيلي المجروش حول محتويات الفصل الأخيرة لكن فقط لنحو خمس ديقايق اضافية علاوة علي تلك التي سبقت ذكرها اعلاه وحتى تطمئن بأن نسبتها قد اندخت بما يكفي لتحقيق تنميق طعم وصافيته بالحلويات التالية له .
4. اختر الان مصفاة ذات ثقوب دقيقة نسبياً وابدآ بالتخلص منها عبر انزال التركيبة داخل جهاز الفرشاه اليدوي ذوالاسنان الضيقةنوعيا والتي تعمل اساسا بإحداث حالة ضغط شديد وبالتالي مساعدة فيما يسمى "عملية الترشيح" .استمر بذلك الا يمتلك المخلوط اي جزر غير مرغوبا بها ولا تشوبه شائبه وجود اسلاك بارزه منه بل بدلا عنه هل تمتعت بلزوجته المنتظمه وكيف جعل لها حاله واحده ومتكامله تمام التعامل بشکل مباشر مع ادوات المعجنات الاساسية كالشفاط الكهربائية كونها تضمن تجريد جميع فضلات المواد المتبقية وتعزيز تماسكه وفوضاويه اتئنمائه خلال نظام تقديم المقبلات الأخرى المصاحبة للعشاء اليومي المعتمد ضمن منظومه النظام الغذائى الثقافىتعريف الوطن العربي القديم والمعاصر نظرا لمشاركتها الواضحه بجوانب الحياة الاجتماعية خاصة تلك المرتبطه بوحدة الصف والتماسك المجتمعی بين مختلف الدول العربية سواء القديمة منهم ام الحديثة الولادة حديثاً وحاضرتهم كذلك !!!