العيش باللحمة هو طبق شهي ومفضل لدى العديد من الأسر العربية. إليك طريقة تحضيره بالتفصيل:
- المقادير: كيلو غرام واحد من الدقيق القاسي، 250 غراماً من الزبدة الباردة، مئتان وخمسون ملليلتر من الماء الدافئ، وملح حسب الرغبة. بالنسبة للطبقة الخارجية، كيلوغرام واحد من لحم الغنم المفروم جيداً، بصله مفرومه فرماً ناعماً، بقدونس طازج مقطع صغير، ملعقتان كبيرتين من الطحينة، ربع كوب زيت زيتون، وملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
- التحضير: ابدأ بخلط الدقيق مع الملح ثم أضف الزبدة الباردة واخلط حتى يصبح الخليط كالحبيبات الرمللية. بعد ذلك، أضف الماء تدريجياً واستمر بالخفق حتى تتكون عجينة قابلة للتشكيل. دعها ترتاح لمدة نصف ساعة مغلفة بورق بلاستيكي في الثلاجة.
- إعداد حشوة اللحمة: اخلط بين اللحم والبصل والبهارات والطحينة. يجب أن تكون الحشوة متماسكة لكن ليست جافة جداً ولا سائله جداً أيضاً.
- تكوين العيش: افرد العجين إلى طبقات رقيقة ومتساوية باستخدام الشوبك (المسمار). ضع مقدار من خليط اللحم على جانب العجينة وأثنِ الجانب الآخر فوقها لتشكيل شكل مستطيل أو مربع بحسب التفضيلات الشخصية. احكم اغلاق الجوانب بإحكام لمنع تسرب الحشو أثناء النخبز.
- الخبز: سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل وضع قطع العيش بداخله. انزلقه بالفرن لمدة حوالي 30 دقيقة أو حتى يكتسب اللون البني الذهبي الجميل ويبدو أنه قد خبز تماماُ عند الضغط عليه برفق خارج الفرن. يمكن اختبار هذا عبر فتح باب الفرن مؤقتاً ودفع أحد قطع العيش بلطف؛ إذا لم يكن مازال ليناً فهذا يعني أنها جاهزة!
- الخدمة: قدم العيش باللحمة وهو دافئ مع سلطة بسيطة مثل السلطة البيتايتاوينية التقليدية أو الصلصة التي تشتهر بها المنطقة المحلية لك. يمكنك أيضا تقديمه بمفردها لإضافة بعض الإضافات الأخرى مثل اللبنة والحمص والثوم المشوي وغيرها مما ترغب به!
أتمنى لكم وجبة شهية!
