تُعد وجبة المحشي من الأطباق التقليدية الشهيرة في العديد من الثقافات العربية، وهي تتطلب اهتماماً خاصاً عند تحضيرها بسبب حاجتها لتوقيت طهي مناسب ودقة في عملية التحميص والحشو. سنقدم لك هنا شرحاً مفصلاً حول كيفيّة تحضير "خلطة" المحشي، والتي تعتبر أساس نجاح هذه الوصفة اللذيذة.

مقادير الخلطة:

1. كوبان من الأرز المنقوع والمصفى.
2. بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
3. ثلاث حبات بندورة متوسطة الحجم مبشورة.
4. حزمتان من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
5. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
6. نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
7. ملعقتان صغيرتان زنجبيل بودرة (اختياري).
8. زيت زيتون للقلي.

خطوات تحضير الخلطة:

1. سخني الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، وأضيفي البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون.

1. أضيفي البندورة المبشورة واستمري في التقليب لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تصبح الصلصة سميكة القوام.

1. انخلي الأرز المنقوع جيداً، وأضيفي له البهارات المذكورة سابقاً والملح والتوابل الأخرى المرغوبة لديكِ. اخلطي كل المقادير جيّداً للتأكد من تناثر النكهات بالتساوي بين جميع الحبات.

1. أعيدي القدر للنار وهزي المزيج برفق لإدخال الهواء داخل الأقراص مما سيجعل الأرز أقل تماسكاً وبالتالي يسهّل عليك هرسه لاحقاً باستخدام شوكة أو يدك عندما تقومين بالحشو مباشرة بعد الانتهاء من الغليان الأول للأرز بمعدل حوالي عشرة دقائق تقريبًا وذلك قبل رفعه نهائياً عن الموقد واتركيه ليبرد قليلًا قبل البدء بالخدمة سواء ضمن طبق رئيسي أو ثانوي وفق تناولك اليومي لما يحمله الطعام ذاته من فوائد صحية مميزة وغنية بالعناصر الغذائية المتنوعة خاصة تلك الخاصة بنسبة بروتين عالية ومؤشر غليكيمي معتدل نسبيًا مقارنة بأنواعه الأخرى كالنشويات المؤثرة سلبيًا بطبيعتها على معدلات الإنسولين في الجسم نظرا لعجز ترتيب وحداتها الجزيئية غير المكتملة تمام التركيبه اعتمادآ فقط علي مرحلة طبخه الاولية المعتدلة نسبيا بالمقارنة بما يستلزمه النوع الأخير تفاديًا لأثار جانبية مضره محتملة التأثيرات السلبيه قصيره المدى وطويل المدى ايضا .

بالتوفيق وبالصحة والعافية!