الذمول اليمني هو طبق شعبي شهير معروف بنكهته الفريدة ومذاقه الشهي. إليك طريقة بسيطة لتحضيره:

المكونات:

1 كيلو لحم غنم مقطع إلى قطع صغيرة

250 غرام برغل ناعم مغسول ومنقوع بالماء لمدة 30 دقيقة

4 حبات طماطم كبيرة مفرومة

1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً

4 فصوص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

الملح والفلفل حسب الرغبة

زيت الزيتون للقلي

التعليمات:

1. سخني زيت الزيتون في قدر كبير وأضيفي البصل المفروم. اقلي حتى يصبح ذهبي اللون.

1. أضيفي الثوم المهروس واطهيه لبضع دقائق أخرى مع التحريك المستمر لتجنب الاحتراق.

1. أضف اللحمة الغنم إلى القدر واتركها تقلى حتى تبدأ بتغير لونهن. ثم رش عليها القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

1. بعد ذلك، أسكبي الطماطم المبشورة فوق الخليط واستمري في الطهي لمدة 10-15 دقيقة إضافية للتأكيد بأن جميع النكهات تتداخل جيداً.

1. الآن، صفي البرغل المنقوع وأضيفيه للخليط السابق، وحركيهم سوياً بعناية. اتركي الخليط ليطهى تحت درجة حرارة متوسطة بينما تضيفين إليه الماء بالتدريج - حوالي كوب واحد كل مرة - حتى يصل البرغل إلى حالة نصف نضج. قد يحتاج هذا الأمر بين 20-25 دقيقة إضافية.

1. بمجرد الوصول للنقطة التي تصبح فيها المياه قليلة نسبياً وتبدأ الطبخة بالتقبل، انخلي مسحوق الكمون، والكزبرة، والقرفة فوقها واتركي الذمول يغلي برفق لفترة قصيرة قبل رفعه عن النار مباشرةً.

1. قدم الذَميل ساخناً بالقرب من الأرز المطبوخ بشكل منفصل إن رغبت بذلك! يمكن أيضاً تقديمه بجانب سلطة خضراء وزيت الزيتون وعصرة الليمون للحصول على وجبة كاملة ومتوازنة غذائياً. استمتعي بطبق ذمولك اليمني الشهى!