تعد العصيدة أحد الأطباق المحبوبة والمميزة في الثقافة الغذائية للعديد من الدول العربية، خاصة في المملكة العربية السعودية. هذه الوصفة سترشدك خطوة بخطوة لكيفية إعداد عصيدة سعودية تقليدية ولذيذة.

المكونات اللازمة للعصيدة السعودية:

1. ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
2. ثلاثة أكواب من السكر.
3. ثلاثة أرباع كوب من السمن المذوّب.
4. حب الهيل (كميته تعتمد على الرغبة).
5. تسعة أكواب من الماء.
6. ثلاث ملاعق طعام من مسحوق الزنجبيل.
7. ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الفلفل الأسود (يمكن تعديل الكمية وفق الرغبة).
8. مسحوق دارسين وهيل حسب الرغبة.

تعليمات التحضير:

1. حمّص السكر في مقلاة على نار متوسطة حتى يحمر بلون ذهبي غامق. بعد ذلك، أضف إليه كمية المياه لتكوين خليط يشبه الكراميل خفيف اللون برتقالي فاتح، مع التأكد من إذابة كل السكر بشكل كامل قبل إضافة المزيد من الماء لتحفيز عملية الغليان.

1. بمجرد بدء الغليان، أضف جميع البهارات بما فيها المسحوق دارسين، وحبوب الهيل، وزنجبيل مسحوق وفلفل أسود متبلور – يمكن زيادة الكميات بناءً على ذوقك الشخصي.

1. ابدأ بإضافة الدقيق المنخول بالتدريج ضمن وعاء يحتوي على غليان محتويات مشتركة (السكر، الماء، والتوابل). استخدمي خلاط يدوي للحصول على عجينة سلسة ومتكاملة ومتماسكة جيّدًا أثناء الحركة باستمرار لمنع تشكيل كتل غير مرغوبة أثناء العملية برمتها .

1. الآن أضيفي حوالي الربع المتوفر لديكِ من الدهون النباتية الممزوج سابقًا واستمروا بتحريك المعجون حتى يصل لنقطته المثالية المثاليّة؛ تأكدوا بأن لم يعد هناك حاجة لإضافات خارجية أخرى كي لاتظهر "القشور" الشهيرة لدى البعض!

1. ضع طبقة جميلة فوق سطح صينية كبيرة تغطي بها مانع التنفس وذلك يسمح للنكهة الطبيعية للمكونات أنها تتغلغل داخله وغلق الفتحة لمدة عشرينات دقيقة بحذر ودون فتح lest the steam escape; سيضمن لنا الحصول علي طعم مميز وفاخر بنائه علي اساس التركيبة الأصلية لهذه الوجبة الشهية للغاية!

1. اخيرا عندما تنتهي مدة الانتظار المفروضة ، انزع التفاف القطعة بحرص شديد وانقل خلطتها الي طبق واسع مناسب واحتفظ ببقيتهم جانباً للاستعمال لاحقا . كما انه يجدر بيذكره كون الجزء الأخير سيكون أكثر كثافتًا منه عند بداية عميلة الطبخ لذا احفظوها جانبآ لاستخدام وقت تقديم الطعام حيث يمكنك استخدام نفس المقادير ولكن بنسبة واحد الي واحد بين الجميع مما يساعد كثيرًا بالحفاظ علي تماسكيته وثبات شكله الخارجي التصويري طوال فترة تناوله بدون فقدانه خصائصه الثابتة السابقة ذكرها سابقا وتجنب ايضا ظهور اي خدوش ظاهرة عليه اثناء نقله بين المكانين المختلفين وهو ما يهتم الكثير ممن لديه حساسية تجاه منظراته الخارجية الجمالية .

7 وأخيرا وليس آخرا ،زين وجه الصحن الواسع الخاص بك بالمزيج السابق ذكره بالإضافة لإدخاله داخل تلك الأنواع الفرعية المختلفة للأغذية المصنوعة عادة باستخدام مواد غذائيّة طبيعية ذات مصدر حيواني كالسمنة المشابهه‌ للسمن البلدي المنتشر بكثيرٍ خلال مناطق الجزيرتين العربيتيْن وغيرهما أيضا ! وهذا هو السر الأكبر وراء اكتساب أصناف وجبتنا الجامدة لقوامها الناعم الحريري وجعلها جذَّابَة بصريَا لأكثر الأشخاص الذين يعانون مشكلة حاسة الشم لديهم نظراً لما تمتلكه تركيباتها الداخليه العديد والكبير من الجزيئات الروائح المرغوبات اقتصاديًا وإعلاميًا نوعٱ !!