تعدّ "الفتة"، وهي طبق رئيسي شهير في العديد من البلدان العربية، أحد العناصر الأساسية في المطبخ الشرقي. تشتهر هذه الوصفة بنكهتها الغنية وتنوع مكوناتها التي يمكن تعديلها وفقا لتفضيلات كل شخص. يعتبر التحضير الصحيح لوصفة الفتة فناً يحتاج إلى بعض المهارات والمعرفة حول كيفية الحصول على النكهات المثالية. سنقدم لك هنا شرحاً مفصلاً خطوة بخطوة لتحقيق نتائج رائعة.
ابدأ بتحضير اللبن الرائب الخاص بك؛ يُعتبر هذا العنصر أساسياً لأنه يعطي القوام والكثافة للفتة. يمكنك صنع اللبن منزلياً باستخدام الحليب والقليل من الخل أو عصير الليمون. فقط اترك خليط الحليب ومُخرِّبة الحموضة لمدة ساعة تقريباً حتى يتخثر ويتحول للحالة المرغوبة. بعد ذلك، تصفي اللبن جيداً لإزالة جميع المواد الصلبة منه وتحصل بالتالي على لبن ناعم ومتماسك ذو لون أبيض كريمي جذاب.
بعد تجهيز اللبن, انتقل لصنع مرق الدجاج اللذيذ. أولاً، اطهي دجاجتين كاملتين مع البصل والثوم والتوابل مثل الزعتر المجفَّف والفلفل الأسود وملح البحر. استمر بطهي المزيج حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح المرق كثيفاً وله رائحة مشتعلة بالعطور الطبيعية للدجاج وباقي التوابل المستخدمة فيه. بمجرد اكتماله، دعِ المرق ليبرد ثم قُم بتصفيته لإزالته الجلد والأوساخ والدهون المتراكمة عليه.
بالانتقال الآن لأجزاء الخبز الفرنسي المحمص؛ فهي الشكل الجميل لهذه الأكلة الشهيرة والتي تعكس جمال التفاصيل الجمالية لها أيضاً! اختر خبز فرنسي قوي وصلد قطعه إلى قطع صغيرة ومن ثم احمره قليلا بالزيت النباتي حتى يحمص بشكل متساوي ودون ان يأخذ اللون الاسود أو اي تغيير آخر غير مرغوب فيه.
وعندما تكون كل تلك الخطوات قد اكتملت, حان موعد جمع كافة عناصر الفتة سوياً. رشي كميات كبيرة من الخبز المحمص فوق صحن كبير وأضيفي مقدار كافي من اللبن الرائب المصنوع يدوياً ليغطس معظم سطح الصحن بعمق مناسب مما يؤدي لسماكة القاعدة ولإعطائه طبقة إضافية من النكهة المالحة والحامضة المنوعة المعتمدة عليها عادة عند تقديم وجبات الطعام الرئيسية . أخيرا ولكن ليس آخرا ، اسكب كوب واحد واحد من مرق الدجاج المغلي فوق الجزء الاعلى من الطبقات ليندمج برفق الى أسفل الطبق مستكملاً بذلك عملية مزجه بين الروائح والإضافات المختلفة مما يولد غذائك النهائي المرتقب منذ اللحظة الأولى لانطلاق سلسلة عمليات طهي مقاديك الرئيسيه !
يمكن تكملة الوجه تزينا بالأرز المطبوخ الملون وزعت إليه فصوص الثوم المقلي وفوقهما تغطيس شرائح البيض المقلي -إن كنت ترغب بإضافة بروتين حيواني للملف الغذائي اليومي-. كما يجدر بنا ذكر انه لا غنى كذلك عن رش بعض الفول السوداني المفتت والمطحونة والذي يعمل بدوره كنكهة مالحة وعصرية تضيف لمسة ملونة ساحرة للتقديم العام للوجبه .
ختاما , فإن فن عمل طبق فتاتك الخاصة يكمن تحديداً بالحفاظ الدقيق لنسب توازن محتوياتها بالإضافة لاستخدام مواد خام عالية الجوده بما فيها طازجة قدر الإمكان وهذا سيضمن لك بلا شك توصيل تجربة فريدة وغنية بالنكهات ستجعل الجميع يرغب بالإقبال مجدد وعلى نحو دائم نحو تناول المزيد منها بكل سرور وشبع !!
