فتة الدجاج هي طبق فلسطيني تقليدي غني بالنكهة والتاريخ. إنه مزيج رائع بين النكهات الحلوة والمالحة، وهو يحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في فلسطين ولكن أيضًا حول العالم العربي. إليك كيفية تحضير هذه الوجبة الشهية بنفسك:
المكونات:
1 كيلو دجاج منزوع الجلد والعظم ومقطع إلى قطع صغيرة.
2 كوب برغل ناعم.
بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
4 أكواب من مرق الدجاج ساخن جداً.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملح حسب الرغبة.
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً.
½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (اختياري).
للحصول على القشدة البيضاء:
ربع لتر حليب كامل الدسم.
ربع كوب دقيق ذرة عادي.
3 بيضات مخفوقة جيداً.
للصلصة الحمراء:
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم المركز.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
ملح حسب الرغبة.
رشة صغيرة من الفلفل الأخضر المجفف المطحون (اختياري).
التعليمات:
- لتحضير القشدة البيضاء، اخلطي الدقيق ذرة مع بعض الماء حتى يصبح سميكاً ثم أضيفي تدريجيًا الحليب المخفق بالبيض حتى يتم الحصول على قوام كريمي ثابت. ضعي هذا الخليط جانباً أثناء إعداد باقي الأطباق الأخرى.
- لإعداد الفتة نفسها، اغسلي البرغل وانقعيه لمدة نصف ساعة قبل تصفيته وتجفيفه قليلاً باستخدام المناشف الورقية.
- سخني الزيت الزيتون في قدر كبير وأضيفي البصل المفروم حتى يذبل ويبدأ اللون بالتحول للأصفر الغامق.
- أضيفي الدجاج واطهيه حتى ينضج تماماً ويتغير لون الخارج للداكن بشكل موحد. قد يستغرق ذلك حوالي 15-20 دقيقة اعتماداً على درجة حرارتك ونضارة اللحوم الخاصة بك.
- بعد الانتهاء من طبخ الدجاج، اسكب المرقة فوق البرغل واضغط عليه برفق لتوزيعها بالتساوي. اترك القدر مغطى لمدة 10 دقائق أخرى للسماح للمرقة بامتصاص البرغل وخلق القوام الصحيح لهما معاً.
- بينما يستريح البرغل والدجاج، جهز الصلصة الحمراء بإضافة المعجون والليمون والقليل من الملح والبهارات إذا رغبت بذلك، واتركها جانبياً أيضاً.
- الآن يمكنك جمع كل العناصر سويا! رتبي خليط الفتة الخاص بك في وعاء تقديم عميق وضعي فوقه الطبقات التالية بدءا بالقشدة البيضاء المشابهة للقشد ثم طبقة الدجاج المطبوخة فالبرغل المغذي أخيرا رشوة بسيطة من الثوم المدقوق وزيت الزيتون للحصول على لمسة نهائية رائعة للنكهة الجافة والحارة ذات الطبيعة الثقافية الأصلية التي تأتي منها تلك الوصفة الرائعة والتي تشكل جزء مهم جدا ومتكامل ثقافيا بتاريخ وفنون الطهي العربية القديمة والمعاصرة اليوم .
