تعرف التمرية النابلسية بنكهتها الفريدة وأسلوب طبخها الخاص والتي تعود جذورها إلى مدينة نابلس الفلسطينية. هذه الوصفة تتكون أساساً من خليط غني من الدقيق والسكر والمياه التي يتم فردها وتشكيلها حول حشوة منعشة مصنوعة من السميد والسكر ومستخلصات الأزهار مثل ماء الورد أو ماء الزهر. إليكم الخطوات التفصيلية لتحضير هذه الحلوى الشرقية الرائعة.

المكونات اللازمة:

* ثلاثة ارباع كوب من الدقيق

* ربع كوب من المياه (أو أكثر بناءً على حاجتك)

* رشّة ملح

* ملعقتان كبيرتان من بودرة السكر للتزيين

* زيت نباتي للقلي

للحشوة:

* نصف كوب من السميد الخشن

* نصف كوب من السكر

* كوبان من المياه

* ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر

الاتجاهات خطوة بخطوة:

1. اخلطي الدقيق، الرشّة الصغيرة من الملح والأجزاء الأولى من الماء باستخدام خلاطات الطعام حتى تصبح عجينة غير ملتصقة بالأيدي.
2. قسمي العجينة إلى ثمانِ قطع متماثلة، ضعيها في طبق مغطى وضعيه جانبًا لمدة خمس ساعات أو طوال الليل لتراحة العجين.
3. لصنع الحشوة، اطهي السميد، السكر والماء حتى يغلي ثم استمري في تحريك المزيج حتى يصل لقوام كثيف. دعيه ليبرد قبل تغطيته بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.
4. عندما يبرد المزيج، قطعه لأجزاء وثمانية متساوية. دهني مساحة العمل بزيت قليل وفردي كل واحدة منها لتكوين مربع رقيق. ضع الحشوة في مركز المربع ثم أغلق الجوانب بإحكام ولكن بدون شد زائد للعجين.
5. سخني الزيت واقليقطع التمرية حتى يصير لونها ذهبياً فاتحاً بالتساوي. بعد إخراجها، صفّي الزيت الزائد ورشِّ عليها بودرة السكر فور الانتهاء، وقدموها وهي مازالت دافئة.

هذه هي وصفة بسيطة للحصول على طعم خاص بتمرية نابلس المحبوبة!