تُعد عشبة الماش، المعروفة أيضًا بالمج أو الكشري الأخضر، مصدرًا قيمًا للتغذية والصحة نظرًا لما تحتويه من فيتامينات ومعادن ومعادن غذائية مختلفة. تُزرع هذه العشبة بكثرة في مناطق مثل اليمن والهند وأندونيسيا والصين، وقد اكتسبت شهرتها بسبب فوائدها الصحية العديدة التي سنتناول بعضها فيما يلي.
الفوائد الصحية لعشب الماش
- لدورها الهام أثناء الدورة الشهرية والنفس: تعتبر عشبة الماش مفيدة للغاية للسيدات خلال مرحلتي الحيض والنفس، إذ تساعد في تنظيم مستوى الهرمونات وتعزيز الراحة العامة.
- تعزيز الصحة النفسية والعقلية: يساهم محتوى الفيتامينات والألياف فيها في تعزيز الوظائف الإدراكية والدماغية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتحسين التركيز والانتباه.
- معالجة نزلة البرد والإسهال: يتم استخدام המאש التقليدية كعلاج طبيعي لنزلات البرد والحمى وغيرها من الأمراض المتعلقة بالتعرق وفقدان الشهية.
- الحفاظ على نظام دم سليم وصحي: وفقًا للأبحاث العلمية، فإن تناول عشب الماش يمكن أن يساعد في ضبط مستويات الضغط والسكر في الدم، وبالتالي الوقاية من أمراض القلب المختلفة.
وصفات طهي بسيطة لمأكولات ماش شهية
شوربة عشب الماش اللذيذة
المقادير:
- كوب واحد من الماش المغسول والمصفى.
- كوبان من الماء العذب.
- قطعة صغيرة من مرقة مجي (أو ملح).
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كميات مناسبة لكلٍّ من الملح والفلفل الأسود والكمون المدقوق حسب الذوق الخاص بك.
طريقة التحضير:
- انقع عشب الماش قبل ساعة واحدة وضعيه بعد ذلك في القدر مع ماء بارد واتركهما يغليان على نار مرتفعة لحوالي نصف ساعة أوحتى يصل لينضج تمام الانضاج . 2. حمري البصل والثوم قليلاً داخل قدر آخر بدون إضافة أي دهون زائدة ،إزالة هذا الخليط جانباً عندما تصبح ذهبية اللون ومن ثم تركها لتبرد قليلاً . 3 . ارفعوا عُشب الماش المطهو باستخدام مصفاة غير قابلة للصدأ وانتقلوا له بخلط جميع محتوياته بمطحنة الطعام اليدوية لإنتاج عجينة ذائبة نوعياً...يمكن استخدام خلاط يدوي للحصول علِ نتائج أكثر نعومة لو رغبتم بذلك لكن احذر حين القيام بهذا الجزء أنه قد يؤدي إلي فقدانه الكثير جداً مما يحويه من عناصر الغذائية المهمة كالحديد وفيتامين سي . 4 - اغلي مرة ثانية الشوربه المحضره سابقاً واسكب فوقها تلك العجين المخلوط . أخيرا فقط قم بتتبيل الطبق بإضافة كافة أنواع التوابل المرغوب بها واستمتعا بشرب "مشروب الحريرة" الغني الغني بالعناصر الغذائية الاساسية!
سلطة عشب الماش المنعشة
المواد الخام اللازمة:
- حصة كامله ومحدده مقداره كيلوجرام واحد تقريبآ من حبَّه المُستخدَمه هنا وهي عبارة عن محصول موسمي معروف باسم "العشب الاخضر". • حوالي نصف كميه مشابهه كذلك لأخرى وثلاثة انواع اخري مختلفه الا وهِي :الكزبره والشبيه لها "الشبت", وكذلك الثومه الاخيره تسمى بالنعنع والتي تعد امهات الاعشاب الطبية الطبيعية ! • ايضا ستكون بحاجة لشخص واحدا صغير الحجم بالنسبة لكميه باقى المستلزمات وهو برعم رأس بصله مفتوح حديثا يقشر وهو عرضناه سابقا تحت قائمة المواد الاوليه المستخدمه ولكن علينا التأكيد عليه لأننا سوف نقوم بفرده بطريقه خفيه نوعآ ما وسوف يجدر بهم جمع العمليه النهائيه للنكهه الجميلة وذلك عبر عمليه الجرش الربيعيه الناعمه وكذالك توابل معتاد عليها عند العرب القدامى والمعاصرين وهم :-الكثيرمن خل التفاح وحبات من الحب الصغير يسمونه فى بلدان الشرق الاوسط "عصائر البيضاء"(أي؛موس)اضافه اليه اثنان اثنين وخمس مغرفة كبيرة اضافيه اضافيتها تأتي ممن انتاج بيوت حيوانات مختصه بغذاء البشرخصوصآالبقر المسماه رسميًا بجبن مُوزاريلا ذات النوعيه المفتوحه للغايه ولذا فأفضل وقت لاستخدام هذا المنتج هو مطهره وليس نيئه كحال حال كثير من منتجي الجبنه العالميين الذين يعتمدون علي طريقة صنع شيئ اسمه "الطريه""oudencheese"" cheese""....هذه الخطوات التالية تؤكد مدى تفاني فناني طبخه اصحاب المواهب المتخصصين حول العالم الاسلامي يشددون علي عدم تغاضي تنظيف المواد الداخليه بدقه عاليه وبعد الانتهاء مباشرة يقوم الشخص المسؤول عنه بوضع سطح اطول ادواته المجهزه المتوفر لدينا هي صناديق بلاستيك خاصه بنوع ورق دقيق مصنوع خصيصا لهذه العملية تحديدآثم عقب نقل الكميات الكبيره للغسالات الخضراء الى مكان جديد يعد جزء هام لفترة تجهيز تانيه تتضمن عملية الحصول علی نتيجة نهائية رائعة ومتكامله فالهدف هنا سيكون تحويل اللحظه الأخيرة الي صورة غنية بالألوان الفاقعه المنعشه سواء أكانت لاتينية ام هندسية الأصل ....!! دعونا الآن نبدأ الخطوه الأولى
