تعتبر وجبات الأسماك جزءًا هاماً من نظام غذائي متوازن، وذلك بسبب احتوائها الغني على أحماض الأوميغا 3 الضرورية لصحة الجسم العام. تعتبر طريقة الشوي وسيلة صحية لطهي الأسماك، وستجد هنا وصفة بسيطة ومغذية لسمك الفيليه المشوي.
مكونات سمك الفيليه المشوي:
* 4 شرائح من سمك الفيليه الطازج
* نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
* فصان من الثوم المقطع
* عدة شرائح من الليمون
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* نصف ملعقة صغيرة من النعناع الجاف
* نصف ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة كبيرة من زيت النباتي
* حبة واحدة متوسطة الحجم من البصل المقطعة للنصف ثم المبشورة
طريقة التحضير:
- تحضير الفيليه: ابدأ بخلط البصل المبشور برفق مع الملح والفلفل الأسود والنعناع الجاف والخل الأبيض. قومي بتغطيس كل قطعة فيلية في هذا الخليط ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين للسماح للنكهات بالتغلغل داخل السمك.
- إعداد التوابل: استخدم محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي لمزج الكزبرة مع الثوم حتى تصبح عجينة ناعمة وثابتة. قد تحتاجين لإضافة القليل من الماء حتى يسهل مزجه. أتركي هذه التركيبة جانباً.
- الشوي: سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية/ 390 درجة فهرنهايت. دهّني صينية فرن كبيرة قليلاً بزيت النباتي. انقعي قطع الفيليه في تركيبة الكزبرة والثوم قبل ترتيبها في الصينية. تأكد أنه مغلف تماماً بذلك الخليط. وزعي باقي التتبيلة فوق سطح الفيليه مباشرةً.
- التقديم: اطهي الفيليه لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى ينضج تماماً ويتحول اللون للحليب الفضي. بمجرد الانتهاء، قدمي سمكتك الدافئة مع سلطة جانبية خفيفة أو خبز متوسط الحبوب واستمتعي بها!
بالنسبة لوصفة بديلة باستخدام الفلفل الأحمر الحار، يمكنك الرجوع إلى الوصفة الأصلية التي ذكرت سابقاً ولكن هنا ملخص مختصر لها:
مكونات سمك الفيليه بالفلفل الحار:
* 8 شرائح من سمك الفيليه (مثل الهايمور)
* كوب واحد من البقدونس المفروم
* كوب واحد من الكزبرة المفرومة
* 4 سيقان بصل أخضر مفرومة
* حبتان متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحار، مبشورتان
* نصف كوب مايونيز
* ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
* ملعقتان صغيرتان خردل ديجون
* ملعقتان صغيرتان ثوم مهروس
* ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
* رشّة كركم مطحون
* ملعقة صغيرة ملح البحر
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملعقتان كبيرتان زيت زيتون بكر ممتاز
طريقة التحضير:
- تهيئة الصينية: زيّني صينية الفرن بمقدار بسيط من الزيت الزيتي ونشرِ فيها شرائح الفيلية المنتظرة للشواء.
- تحضير الطبقة العلوية: اخلطي جميع المكونات الأخرى -البقدونس, الكزبره, البصل الاخضر ,الفلفل الاحمر الحار ، المايونيز ، عصير الليمون ، الخردل ، الثوم ، البابريكا المدخنه ، الكركم ،الملح والفلفل – باستثناء زيوون الزيتون . امزجيها حتى تحصلي علي تشكيل موحد ولذيذ.
- توزيع الطبقات: اسكب طبقة التتبيله فوق شرائح الفيليه واضيفها الي الثلاجه لمدة حوالي ١٥-٢٠ دقيقه فقط للتاكد بان النكهات تختلط وتحافظ على طعمها الخاص . خلال ذلك الوقت اشعل الفرن ليصبح مستعد للاستعمال عند انتهاء فترة الراحة لهذه الخطوة الاولى .
- finishing touches: إخراج الصينية من الثلاجة ، وضرب كمية اضافيه قليلة جداً جداً جداً جداً جداَْ جدًا جدًا جدًا جدًا جدًا جدّا جدّا جدّا جدّا جدّا جدّا جدّا جدّا جدّا جدّا جدّا جدّا جدّا جدّا جدّا جدّا جدّا جدّا جدّا جدّا جدّا
