العجينة الهشة هي الأساس لأشهى الفطائر والمعجنات، وهي ما يكسب هذه الأطباق نكهتها الخاصة وطعمها المميز. سواء كنتِ تستعدين للإفطار أو لتقديم طبق جانبي شهي مع الشاي، فإن معرفة طرق صنع العجين الهش ستجعلك سيدتي المطبخ! سنتعرف هنا على عدة وصفات لتحضير عجين هش بمكونات بسيطة ومكونات سهلة المنال.
المكونات الأساسية للعجين الهش:
* كوبان من الدقيق الأبيض
* نصف كوب من السكر الناعم
* ملعقة صغيرة من الملح
* بيضة واحدة
* ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي
* نصف كوب من الحليب البودرة
* خميرة فورية بنسبة ١٪ (حوالي ملعقة كبيرة)
* ماء دافئ حسب الحاجة لعجن العجينة
طريقة التحضير:
- أولاً، اخلطي الدقيق الأبيض مع السكر الناعم والملح الحليب البودرة والخميرة الفورية في وعاء كبير.
- أضيفي البيضة وزيت النبات واستخدمي يديك لدمج المكونات بشكل جيد. قد يستغرق الأمر حوالي 5-7 دقائق للحصول على خليط متجانس.
- ابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجياً أثناء الاستمرار بالعجن. استمري حتى تحصلي على عجينة مرنة وليست لزجة ولا مجففة جداً. هذه العملية قد تستغرق بين 8-10 دقائق أخرى.
- غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة وضعيه في مكان دافئ لفترة راحة تتراوح بين 20-30 دقيقة للسماح للخميرة بالتفاعل والتسبب في ارتفاع العجينة.
عجينة الزبادي الهشة:
إذا كنت ترغبين بتغيير النكهة قليلاً، يمكنك تجربة استخدام الزبادي بدلاً من الحليب المجفف. إليك الوصفة:
المكونات:
* ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض
* علبة واحدة من الزبادي الطبيعي
* نصف كوب من الزيت النباتي
* نصف كوب من السكر الناعم
* خميرة فورية بمقدار ٢٪ (حوالي ملعقتين صغيرتين)
* ملح حسب الرغبة
* كوب واحد من الماء الدافئ
طريقة التحضير:
- امزجي الدقيق والسكر والخميرة والملح في وعاء عميق وخذي وقتك حتى يتم مزجهما جيداً.
- أسكبي الزبادي والزيت النباتي واتركي الخليط جانبًا لبضع ثوان قبل البدء بإضافة الماء الدافئ شيئًا فشيئًا بينما تقومين بالعجن مرة أخرى لمدة ٥دقائق تقريبًا. تأكدوا أنه لن تكون هناك حاجة لإضافة كل كمية المياه دفعة واحدة وقد تحتاج فقط إلى أقل منها لقوام مناسب للعجين . عندما ينتهي تماما سيكون لديكِ عجينة طرية ولكن ليست لاصقة للغاية يمكن تشكيلها بدون مشاكل.
- ضعي الغطاء وأبقِ العجين بمكان دافئ لحوالي ازدادت حجيمها مرتين خلال فترة عصراً وما بعدها؛ مما يعطي فرصة جيدة للتخلُّص نهائيًا من أي فقاعات محتملة داخلها أيضاً قبل خبز منتوج النهائية المثالي!
استمتعي بصنع أصناف متنوعة وفاخرة من المعجنات والفطائر الشهية باستعمال تلك العقائد المقادير المقدمة سابق ذكرها والتي تساعد فعلا فى الوصول لما تتمناه سيادتكم بشأن نتائج عملية تسويقية عالية المستوي مقارنة بما اعتدت القيام بها سابقا ولم تعد بحاجه للأشتراك خارج حدود بيتكما وذلك بسبب اعتماد ذات ذات ذات ذات ذات ذات ذات ذات ذات الذات ذاته ذاته ذاته ذا ذا ذا ذا دا دا دا دا دا ......
