الحمص هو طبق شعبي معروف بفوائده الصحية العديدة وطعمه اللذيذ. إليك كيفية إعداد هذه الوصفة الشهيرة بالنكهة الشرق أوسطية الأصلية:

الفوائد الصحية للحمص

يحتوي الحمص على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة. فهو مصدر غني بالألياف التي تعزز الهضم وتحسن مستويات الطاقة. كما أنه يحتوي على بروتين نباتي عالي الجودة وأوميجا 3 والأحماض الأمينية الأساسية الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناوله يساعد في خفض مستويات الكوليسترول وتنظيم نسبة السكر في الدم.

مكونات وصفة الحمص

* كوب واحد من حب الحمص المنقوع بين عشية وضحاها

* ملعقة صغيرة من البيكربونات الصوديوم (الكربونا)

* أربع ملاعق كبيرة من الطحينة

* عصير ليمونة واحدة

* فصوص اثنان من الثوم المفروم ناعماً

* ملعقة صغيرة من الملح

* ملعقة صغيرة من السماق

* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون العالي الجودة

طريقة تحضير الحمص

1. تنظيف وإعداد الحمص: بعد نقع الحب طوال الليل، صفيه واتركيه جانباً. ضعيه في قدر وسخنه على نار عالية مع رش قليل من الكربونا فيه. دعيه يغلي مدة حوالي ثلاثين دقيقة حتى ينضج تماماً. ارفع القدر فور الانتهاء وصفي الماء جيداً واحتفظ بعض المحلول لسائل الطحن لاحقاً.

1. تحضير العجينة الرئيسية: بمجرد تبريد الحمص قليلاً، انقل الكمية كلها لعجانه باستخدام خلاط كهربائي حتى تحصلي على عجينه ناعمة ومتماسكة نوعاً ما. احتفظ بهذا الخليط جانبياً بينما تستأنفين العمل ضمن الخطوات التالية مباشرةً.

1. عمل كريمة الطحينة: في وعاء آخر صغير، اخلطي الطحينة وعصير الليمون والثوم المبشور وملح الطعام بنسب محددة كالوصف السابق المشار إليه سابقاً، امزجي كافة تلك المقادير بشكل دقيق واستخدم يدك لتوزيعها بالتساوي داخل الوعاء نفسه بما يؤمن تماسكا جيدا لمكوناته الداخلية قبل الاستعمال البدء بإضافة باقي المواد عليه فيما يلي .

1. دمج جميع المُكوِّنات: الآن تأتي مرحلتنا الأخيرة حيث ستجمعين بين العجين الرئيسي وكريمة الطحينة عبر مزجهما سوياً لتحصلوا علي خليط موحد ذو قوام حريري ممتاز! إذا كان يبدو ثقيل جداُ حسب رأيك الخاص يمكنك ترطيبه باستخدام البعض من محلول طبخ الحمص الذى قد تم الاحتفاظ به خلال الخطوة الثانية آنفاَ ، لكن كن حذرآ لأن الإفراط سيغير طعم النهائي للإسلوب المستخدم هنا .

1. تقديم الحمص وزخارفه الجمالية: انهِ العملية بتعبئته داخل اطباق تقديم نظيفة ومنظمة , زيَّن سطح الوجه بكل قطعة سماق مجروشة وفوقھا المزيدٌ أيضًا من حمام صنبور زيتي معتمد لأجل زيادة جمال الشكل الخارجي العام لما تقدمه لنا اليوم ! وبذلك تكون "الإنتاج " النهائية الخاصة بك جاهزة للاستمتاع بها والاستفادة منها كذلك !!

---