لتحضير طبق الطرشي الخاص بكِ بخيار منزلي ولذيذ، اتبعي الخطوات التالية بدقة لتحقيق النتائج المثالية:

1. تحضير المكونات: ستحتاجين إلى كيلو غرام واحد من الخيار الناعم غير الناضج جدًا، وملعقتان كبيرتان من الملح، وربع كوب من الماء الدافئ، بالإضافة إلى رشة صغيرة من السكر ومزيج توابل حسب الرغبة مثل القرنفل والقرفة.

1. تنظيف وتقطيع الخيار: اغسلي الخيار جيداً ثم قطّعيه بشكل طولي أو عرضي كما ترغبين (يتم عادة فرم الخيار ليتناسب مع حباته الصغيرة). بعد ذلك، ضعي قطع الخيار في مصفاة لتخلصها من المياه الزائدة.

1. تحضير محلول التتبيل: اخلطي ملعقتين كبيرة من الملح مع ربع كوب ماء دافئ حتى يذوب الملح تماماً. هذا المحلول سيستخدم كمادة حافظة طبيعية لصنع الترشي.

1. خلط محتويات إناء الترشي: ضعي القطع المتبلة والخيارة المقسمة داخل وعاء زجاجي نظيف وجاف. اسكبي فوق الخضروات المحلولا الملحي واتركيه لمدة تتراوح بين ثلاث إلى خمس ساعات قبل إضافة أي مواد تعزيز نكهة أخرى اختيارية كالقرنفل والفلفل والثوم المفروم وغيرها مما يعجب ذوق العائلة لديك.

1. إضافة البهارات والتعبئة النهائية: بمجرد انقضاء الوقت اللازم لنقع الخيار بالمحلول الملحي، اضيفي خليط التوابل والسكر إذا كنت ترغبين بذلك. تأكدوا من وجود فراغ كافي أعلى الوعاء لاستقبال الغاز الناتج أثناء عملية التحضير والتي قد تؤدي لحصول انفجار لو لم يتم ترك مسافة فارغة . أغلق الحاوية بإحكام وضعوها تحت الضغط لبضعة أيام لينضج الخيار ويصبح طعمه ألذ وأكثر حموضة طوال فترة تخزينه التي يمكن أن تستمر لأشهر طويلة!

1. اختبار الجاهزية وتقديم الطبق: عندما تشعرين بأن الترشي أصبح جاهزا -أي يبدو قليل الحموضة ولكن ليس شديد الملوحة – فهو الآن مستعد للتقديم والاستمتاع به برفقة الأصدقاء والعائلة ضمن وجبتكم اليومية الصحية والمغذية!