تعتبر الحلويات جزءاً أساسياً من الثقافة العراقية، فهي ليست فقط شهية ومغذية ولكنها أيضًا تُضفى جوًّا خاصًّا على المناسبات الاجتماعية المختلفة. إليكم وصفات حلويات عراقية سهلة يمكنكِ إعدادها بنفسكِ بكل راحة في منزلكِ.

حلو كعب غزال

هذه الوصفة التقليدية للحلوى العراقية الشهيرة "كعب الغزال" تتميز ببساطتها وسهولة تحضيرها:

المواد اللازمة:

* ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.

* ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.

* ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

* ملعقتان كبيرتان من السكر.

* ماء حسب حاجة العجين.

* رشة ملح بحري.

لملء الحلوى:

* قليلاً من مُلْبن - وهو عبارة عن شراب سكري سميك يضاف عادة لحشو الحلويات الشرقية-.

* قليل من السمسم.

* زيت للقلي.

* تمر بدون بذور.

طريقة التحضير:

1. ابدأ بخلط الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح في وعاء عميق. اخلط جيداً.
2. أضف الزيت والماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة. دع العجينة ترتاح وتتشكل لبضع ساعات للتخمر.
3. أثناء ذلك، حضِّر الحشوة: اخلط التمر مع الزيت والسمسم وملبن في قدر صغير وضع كل شيء على نار هادئة حتى يُصبح المزيج سميكا وكريميًا. أطفئ النار واترك هذا الخليط ليبرد قليلاً قبل استخدامه لاحقًا.
4. قم بتشكيل العجينة بعد تخمرها؛ افرد طبقات رقيقة منها وحشيها بمزيج التمر المخلوط سابقًا. ضع قطع الكعب الغزال محشوة في صينية خبز واخبزها في فرن درجة حرارته حوالي 180 درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة عند الحواف الرقيقة للعجين. قدمها مباشرة وهي دافئة للاستمتاع بالمذاق الرائع لها!

بسكويت حلزوني الشكل بالعسل والكاكاو

وصفة أخرى رائعة لإضافة لمسات مختلفة لحلوياتك المنزلية هي تلك المعروفة باسم "البسكويت حلزوني". إنها تستحق التجربة بسبب طعمها الفريد والمظهر الجميل الناتج عنها:

المكونات المستخدمة لتحضير البسكويت الحلزوني:

* ثلاث أكواب ونصف من الطحين متعدد الاستخدامات ("الدقيق").

* كأس واحد من الزبدة غير المملوحة بدرجة حرارة الغرفة (أو بدائل زبدانية).

* بيضتين مخفوقتين قليلًا قبل الإضافة للتأكيد على تماسك التركيبة النهائية لعجينة البسكويت الخاصة بنا هنا.

* ملعقة واحدة صغيرة من خلاصة الفانيليا الطبيعية/الصناعية.

* كأس واحدمن السكر الناعم "السكر البودرة".

* نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (بيكنج باودر).

* ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الخام غير المحلى لصنع الطبقة الغنية بالنكهة ذات لون الشوكولاتة داكنة جميل!

كيفية العمل بها وإنتاج منتَج جذاب بصريًا وطيب الذوق!:

1. امزجي أول الأمر بين السكر الناعم وزبدتك سواء كانت اصليه أم اصطناعيه داخل وعاء مناسب لهذه العملية كون الوزن الموحد أمر ضروري للغاية فيما يلي: أحسن عملية مزجهما باستخدام يديك مثلا...ستلاحظين حين انتهى الامر بأن أصبح لديك كريمة كريمية جميلة جدا .2. أدخلي الآن صفار وأصفر البويضات واحفظهما جانبياً جانباً بينما ستتم مزج عناصر أخريات كذلك خلال مرحلة العام التالية ...حيث تسكب بعد نحو دقيقه اثنان قطعة ثلج خاصة مشتق مصدرها مواد طبيعية فريدة تسمى فانليا ضمن تركيباتها الاساسية المنتشرة تماماً ولافتانتها للنكه وكذلك رائحه جذابه جدًا لجذب المزيد المزيد المزيد....والنتائج مبهره حقًا !٣) اجلس وانتظر فترة وجيزة إذ بإمكان هاتان المادتين الانتهاء هما الآخران مفعوليتهم الرئيسية وهما ايضا المسؤولعن اعطاء تشكيل أقراص دائريه小ότιقا الصغيرة الثابتة المتماسکه والتي تعتبر اساس نجاح وصيفه فعالة جدًا بغرض الحصول علي نتائجمختلف طرق تعامل مختلف ذواق مختلف أنواع ألوان ألوانه متنوعه مميزة مما يعطيها منظره جذاب أكثربعد استخدام مطرق خشبي لتخصيبخصائص سماكات موسعه ومعقوله لكل طبقه حجم ماهو موافق لشروط إنشاء تصميم نهائيه كامله محتملة جدآ لأطباق غذائيه كالخبازه والأطعمة الأخرىالتابع له ....وانطلاقليكي الان لوضع مكانه جديده ومنفصل للغايةولاحتواء مادتي مسهلات التنفس(مسحوق بيكينبودار ) بالإضافة لمساعدبخير والكاکو التي تدهش للأطفال الأكبر سننساهم نتيجة نظرتهااول مرة ....استخدم قلم رسم خطوط صغير وتمتع الفن الخارجي إلهاماته الجميلة وفجرإبتكارات جديدة لكثير اشكال أشبه بالحرف اليدوية كتخطيط دائري مغلق حول وسط مركز هيكل اسفنجي مرن لديمومة عمر اطول لفترة فترات ممتازهه.....تأكد انت لاتترك المساحة فارغه فقد تختصر كثيرا وقت جهود عضلات اليد بلا داعٍ لذلك تأمين برعاية تأمين سلامه افراد اسرتك عبر عدم ترك فراغات مهما كان سبب ودافع ???