تعتبر عجينة الزبادي خياراً رائعاً لأولئك الذين يبحثون عن بديل لذيذ وصحي للأطعمة التقليدية. هذه الوصفة بسيطة ويمكن تنفيذها بكل سهولة في المنزل. ستحتاجين إلى المواد التالية: 250 غرام من الدقيق متعدد الأغراض، ملعقتان كبيرتان من الزبادي الطبيعي غير المحلى، ربع كوب من الحليب البارد، نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، وملعقة كبيرة من السكر الأبيض بالإضافة إلى قليل من الملح للنكهات.

ابدئي بخلط جميع المكونات الجافة -الدقيق والسكر والملح- في وعاء واحد. ثم اخلطي الزبادي والحليب مع الخل حتى تتجانس جيدا. بعد ذلك، ضعي هذا الخليط الرطب فوق المزيج الجاف وباستخدام يديكِ، امزجي كل شيء حتى تشكل لديك عجينة ليست طرية جدا ولا مجففة للغاية. قد تحتاجين لإضافة المزيد من الحليب حسب القوام المرغوب فيه للعجين.

غطي الوعاء واتركيه لمدة ساعة تقريباً لتسمح للعجين بأن ترتفع وتصبح أكثر كفاءة في الطهي. بمجرد الانتهاء من ذلك، يمكنك الآن استخدام العجينة كما ترغبين، سواء كانت لصنع الخبز العربي، البيتزا المنزليّة أو المعجنات المختلفة التي تحبينها. عند خبز المنتج النهائي، تأكدي فقط من ترك مساحة كافية للتوسعة لأن العجينة سوف ترتفع أثناء عملية الخبز.

بالنسبة للحفظ والتخزين، يمكن حفظ العجينة المتبقية في الثلاجة داخل برطمان محكم الغطاء لمدة أسبوع تقريبًا. عندما تصبح مستعدة لاستعمال العجينة مرة أخرى، اتركها خارج الثلاجة لبضع ساعات قبل الاستعمال للسماح لها برفعه مرة أخرى. بإمكانك أيضاً تجهيز كميات كبيرة وتجميد العجينة للاستعمالات المستقبلية. مجرد وضع بعض ورق الزبدة بين شرائح العجينة المجمدة لمنع التصاقها ثم تبريدها مباشرة لحين الاستخدام.

بهذه الخطوات البسيطة والمكونات المتوفرة عادةً، تستطيعين صنع عجينة الزبادي بنفسك واستمتاع بفوائدها الغذائية ومذاقها الرائع!