الطحينة هي مادة أساسية في العديد من الأطباق الشرقية والمتوسطية، وهي سهلة الصنع في المنزل باستخدام بعض البساطة والأدوات القليلة. إليك طريقة بسيطة لتحضير الطحينة بمكونات متاحة لديك غالبًا:
- المواد اللازمة:
- نصف كوب من حبّات السمسم المحمص والمبرد. (يمكن شراء السمسم محمصًا إذا كنت ترغب في تبسيط العملية.)
- ربع كوب من زيت نباتي مثل الزيتون أو فول الصويا. (اختيارك يعتمد على ما تفضله)
- رشة ملح حسب الرغبة.
- الخطوة الأولى: تحميص السمسم.
إذا لم تكن لديك سمسم محمصاً، يمكنك القيام بذلك بنفسك. قم بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة. أضف كمية السمسم واتركها تتفحم لمدة عدة دقائق مع التحريك المستمر لمنع الاحتراق. عندما تبدأ رائحة النكهة الجيدة للسمسم بالتسلل إلى الهواء، فهذا يعني أنها مستعدة. انقل السمسم مباشرةً إلى طبق لتبريده قبل استخدامه.
- الخطوة الثانية: طحن السمسم.
بمجرد أن يهدأ السمسم تمامًا، ضعه في مطحنة حبوب أو خلاط عالي السرعة. ابدأ بطحن السمسم بسرعات منخفضة ثم اخترع سرعتك تدريجيًا للحصول على قوام يشبه الدقيق الناعم جدًا. قد تحتاج إلى إضافة بعض الماء الدافئ للمساعدة في عملية الطحن إن لزم الأمر، لكن كن حذرًا لأن الكثير منه سيجعل الخليط أكثر ليونة مما ينبغي.
- الخطوة الثالثة: إضافة الزيت والملح.
بعد الانتهاء من طحن السمسم، اسكب زيت النبات الخاص بك بشكلٍ تدريجي أثناء تشغيل الجهاز مرة أخرى حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريمياً كالحليب تمامًا كما هو الحال عند إضافته لحلويات مثل الفلافل وغيرها من المقبلات العربية الشهيرة والتي تعتبر أساساتها الرئيسيّة! أخيرًا، رش الملح بمقدار ملعقة صغيرة وحرك جيداً للتوزيع المنتظم.
- تخزين الطحينة المصنوع منزلياً.
ضع خلطتك الطازجة مباشرة داخل برطمان زجاجي نظيف ومُغطى بإحكام؛ هذا سوف يساعد أيضًا بالحفاظ عليها لفترة طويلة نسبياً بدون تلفها بسبب التعرض للأكسجين وبالتالي منع تغييرات طعمها ولونها الطبيعية إليهما خلال فترة استخدام قصيرة. احتفظ بها بالمكان البارد والجاف خارج ثلاجتك وستكون جاهزة للاستعمال مدى أشهر قادمة بلا شك! إنها وصفة ممتازة خاصة لأولئك الذين يحبون تجربة صنع طعامهم بأنفسهم بدءًا بالأطعمة الرئيسية وحتى الصلصات والحشوات الجانبية الجميلة التي تكسب كل وجباتكم المزيد من العناصر الفريدة والمغذية أيضًا!
