البيف ستراجانوف هو طبق روسي شهير يتميز بنكهته الغنية وملمسه الكريماتي. إنه طبق متنوع يمكن تقديمه مع الأرز أو المعكرونة حسب الرغبة. إليكم الطريقة خطوة بخطوة لتحضير هذه الوجبة الرائعة:
المكونات اللازمة:
- 1 كيلوغرام من لحم البقر (ستيك)
- فصين من الثوم مهروس
- بصلة كبيرة مقطع إلى شرائح رفيعة
- 200 غرام من الفطر الطازج أو المعلب (مقشر ومقطع)
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود
- ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي
- كوبان من مرق اللحم
- باقة صغيرة من الشبت الطازج مفروم
- نصف كوب من الكريمة الحامضة
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- ملعقة كبيرة من خردل ديجون
- ملعقتان صغيرتان من الدقيق المتعدد الاستخدامات
بالإضافة لذلك، يمكنك استخدام ما يقارب 400 غرام من المعكرونة "سباغيتي" للتقديم.
طريقة التحضير:
- تحميص اللحوم: سخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة. قطّع اللحم إلى شرائح طويلة وضعها في صينية فرن. رش الملح والفلفل الأسود فوق اللحم وقلب لتوزيع التوابل بشكل متساوي. ضع قليلًا من الزيت النباتي وأعد قلب الشرائح حتى تغطي جميع جوانبها.
- التحميص الأول لللحوم: جدد المقلاة على نار عالية واضبط كمية الزيت فيها إذا احتاج الأمر. ابدأ بتحمير شرائح اللحم حتى تصبح ذهبية اللون ومن الخارج فقط. قد يستغرق ذلك حوالي خمس دقائق لكل جانب ولكن لا تطهيها أكثر مما ينبغي. بمجرد الانتهاء, انقل الشرائح إلى وعاء آخر واتركها جانبًا.
- تدخين الخضروات: استخدم نفس المقلاة التي كنت تستخدمها للحم لكن بدون إضافة زيوت جديدة لأن هناك دهون كافية لدعم الطبخ التالي. حمّر البصل والثوم حتى يفوح رائحة طيبة ومع دخوله مرحلة النضج جزئيًا، أضف الفطر وواصل التحريك لمدة ثلاث دقائق أخرى تقريبًا حتى يبدو أنها بدأت تستوي وتحمر قليلا أيضا.
- إنشاء الصلصة: أضف معجون الطماطم ومرق اللحم وخردل ديجون لدقيق الذرة واستمر بالمخلوط حتى تبدأ الفقاعات الأولى في الظهور وتختلط كل تلك المواد سوياً بصورة جيدة تشبه الاتساق الثقيل للقوام.
- دمج اللحوم والخضروات: اسكِب خليط الصلصة فوق اللحوم الموجودة بالوعاء الآخر وحرك برفق لتوزيع الصلصة بالتساوي بين قطع اللحوم وشرائح الخضر أيضاً. إن لم تكن كذلك فإن تركيب طبقات مختلفة لن يدعوك تشعر بذلك عند تناوله فيما بعد وسيكون سيئ للأطباق الجميلة التي تريد تقديمها للنزلاء! دع المحلول يغلي أولاً قبل تخفيف شدة النار وإغلاق القدر بكيس بلاستيكي ليساعد العملية داخل قدر الضغط وهذا يسمح لنا بالحفاظ على محتواه مبتسم دائمًا لفترة زمنية ممتدة -حوالي ٣٠ دقيقة تقريبًا-. هنا يكمن السر الحالي حول كيف سنجعل الطعام مطبوخ بطريقة مثالية ليناسب ذوق الجميع الذين يحظى اهتمامنا الأكبر بهم سواء كانوا أفراد عائلتك الصغيرة أم أقرب أصدقائك المقربين لك خاصة عندما يأتون خصيصا للاستمتاع بالأكل الخاص بك ! وهوايته هي رؤية ابتسامتها الواضحة أثناء وقت الفطور!
- الإضافات النهائية للوصفة: بعد مرور الوقت المناسب ، أضف كريمة حامضة ودقيق الذرة للشرح وكόλبيس واحدآ آخر لإعادة مزجهما مره أخيرة والتاكيد بأن كان محتويات الطبقة السفلية مستوية بنسبة ١٠۰/۱۰۰٪ . الآن اصنع حمام بارد لها واكتشف مذاقه المختلف بطعم الدهنية الناعم والحارة المنعشة والتي تعتبر جزء أصيل منها أساساً ولا غنى عنها أبدا.. بالإضافة لما سبق اعمل علي سفرجل الشعر الأخضرالطازجة لشريط جمالي جذاب بوجوده أمام ناظر عينيك وبالتالي جعله اكثر جاذبية للعين وللسماء أيضًا! اخيرا وليس آخرا ارفع رأس رأس المعكرونه المطبوخة حديثا بإضافة موزة رز ذات لون أبيض لامع (مثل الأرز الأبيض البسمتي )أو حتّى اختاري البطاطا البيوراي اذا كانت مناسب لك عمليا وغذائيtically... وإن طلب البعض منهم :سلطه بارده ملونة عوض تبخر بيئة المدينة لامتداد المساحات المفتوحة عبر اكوافيريقي مغسول جديد ..فهذه ايضا ليست سوى اقتراح اضافي ضمن فقرات النص السابق والذي يعد مثال حي واقعي حياديتنه عدالة بخصوص مشكلة اختلاف الآراء والممارسات اليومية لدى مجتمع حالي يعيش حالة غير مسبوقة وهي بحاجة ماسسة لحكمة التعامل المؤدلجي والصحيح لهكذا حالات ازلية وصعبة للغاية كون نتائجها تؤثر بالسلب والإيجاب على الصحة العامة لجسد الإنسان خلق الله عز وجل فيه روح النفس البشرية القيمة جدا....والحمد لله رب العالمين دائماً وابداً..
