تعد تحضير مادة مخلل الفلفل عملية بسيطة وممتعة يمكن لأي شخص القيام بها في المنزل لتحقيق طعم مميز وفريد لمأكولاتكم اليومية. إليكم الخطوات البسيطة لإعداد هذه الأكلة الشهية والتي ستضيف نكهة خاصة لأطباقكم المختلفة:

1 - اختاري النوع المناسب: اختر فلفل حار طازج ذو قوام متماسك وجلد سميك. قد يختلف نوع الفلفل حسب الرغبة الشخصية؛ بعض الناس يستخدمون "الفلفل الرومي"، بينما البعض الآخر يفضل "هابينيو". لكن الأكثر شيوعاً هو استخدام "الفلفل الحلو الأحمر".

2 - نظفي وتقطيعi: اغسلي الفلفل جيداً بالماء الجاري ثم جففيها باستخدام منشفة ورقية. اقطعي الجزء العلوي والأدنى للفلفل وضعيه جانباً. يمكنك الاحتفاظ بهذا الجزء لاستخدامه لاحقاً كغطاء للثلاجة لتجنب فقدان النكهات أثناء تخزين المخلل.

3 - إعداد المحلول الملحي: احضر وعاءً وأضيفي إليه الماء المغلي مع خل التفاح، الثوم المقشر، ورق الغار، الزعتر، وبعض بذور الخردل والبصل المفروم. دع هذا الخليط يبرد قبل استخدامه للمعالجة التالية.

4 - التعليب: ضعي كل قطعة فلفل داخل مرطبان زجاجي محكم الإغلاق بعد تنظيفه جيداً. صب المحلول الملحي فوق كل فلفل حتى يغمر تماماً. تأكد من عدم وجود فقاعات هواء بين قطع الفلفل والخامات الأخرى.

5 - المعالجة بالحرارة: أغلق المرطبان بإحكام وضعه ضمن حمام ساخن لمدة عشرين دقيقة تقريباً للحصول على درجة حرارة تتراوح ما بين 85 إلى 90 درجة مئوية. وهذا يساعد في قتل أي بكتريا موجودة ويضمن سلامة المنتج النهائي.

6 - الانتظار والتخزين: بمجرد تبريد المُرَطانبات بشكلٍ كامل خارج الحمام الساخن، انقلها إلى مكان بارد وخالي حيث لن تعاني من الضوء القوي والحرارة المرتفعة مثل الرفوف السفلى للمطبخ أو درج ثلاجتك الداخلية. انتظري مدة أسبوع على الأقل قبل فتح المرطبان واستخدام محتوياته حرصاً على الحصول على الطعم المثالي والمذاق الرائع لمخلّل الفلفل منزلك!