في مطبخ الشرق الأوسط، تعد طريقة طبخ الدجاج المحشو بفريكة واحدة من الوصفات التي تجمع بين النكهة الغنية والتقاليد الثقافية. هذه الوجبة ليست فقط شهية ولكنها أيضًا سهلة التحضير عند اتباع الخطوات الصحيحة. إليك كيفية القيام بذلك.

أولاً، نحضر مكونات الفريكة: كوب واحد من الفريكة الجافة، نصف كوب من الزيتون الأخضر المفروم ناعماً، ربع كوب من البصل الأحمر المبشور، ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال الطازج، ملح وفلفل حسب الرغبة. يُخلط كل ذلك جيدًا ويترك جانباً حتى يصبح مستعداً للتعبئة.

بعد ذلك، نقوم بتحضير الدجاج. اختر دجاجتين متوسطتين الحجم وقشرهما بشكل كامل. اترك الجلد على جانب أحدهما واترك الآخر بدون جلد حسب الرغبة الشخصية. اغسل الدجاج جيداً ثم جففه باستخدام المناشف الورقية.

ضعي الخلطة التي تم تحضيرها سابقاً داخل الدجاج عبر الفتحات الموجودة فيه، مع التأكد من امتلء الجزء الداخلي منها تماما. يمكنك استخدام خيط طعام بسيط لربط فخذَيْ الدجاج وإبقائهما مغلقين أثناء الطهي لمنع هروب الحشوة.

بالنسبة للطبقة الخارجية، سخني الفرن إلى درجة حرارة حوالي 180 درجة مئوية. ضعي الدجاج في صينية خبز وضعي عليه زيت زيتون وزيت ثوم وفقاً لتفضيلاتنك الغذائية. غطي الصينية بورق قصدير وأدخليها الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا - ولكن تأكدي من مراقبتها لأن الوقت قد يتغير بناءً على نوع الفرن واستواء الدجاج نفسه.

بعد مرور هذا الوقت، قومي بإزالة ورق القصدير وكشفي الوجه العلوي للدجاج للسماح له بالتفحيم قليلاً إن كنت ترغب في الحصول على لون ذهبي جذاب. استمر في التسوية لحوالي 20 دقيقة إضافية قبل إخراج الدجاج من الفرن ووضعه جانباً ليبرد لبضع دقائق قبل الخدمة.

قدم دجاج فريكة الخاص بك ساخناً مع طبق جانبي مثل سلطة مقبلات عربية كلاسيكية ومجموعة متنوعة من أنواع الخبز العربي الشائع للاستمتاع بعشاء مثالي يعكس التاريخ والثقافة المغاربية الرائعة!