الباذنجان، تلك الخضروات اللامعة ذات اللون الأرجواني العميق، تعد إضافة رائعة لأطباق الشرق الأوسط التقليدية، وهي سهلة التحضير عند اتباع الخطوات الصحيحة. إليك طريقة بسيطة لإعداد وجبة جانبية صحية ولذيذة باستخدام الباذنجان.

أولاً، ستحتاج إلى بعض المكونات الأساسية: باذنجان طازج متوسطة الحجم، زيت زيتون، ثوم مفروم، ملح خشن، فلفل أسود مطحون حديثاً، وليمونة واحدة. ابدأ بغسل الباذنجان جيداً بالماء الجاري ثم تجفيفه بمناشف ورقية. بعد ذلك، قطّع الباذنجان بشكل طولي إلى شرائح رقيقة (حوالي 1 سم) وتخلص من طرفيه.

سخن الفرن مسبقاُ على درجة حرارة 220°C. ضع الشرائح الباذنجان في طبق للخبز مع التأكد من توازنها وتوزيعها بالتساوي. رش كمية معتدلة من زيت الزيتون فوق كل شريحة واغمسيها قليلاً لمنع التصاقها أثناء الطهي.

رش الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود على وجه كل شريحة قبل وضعها في الفرن المسخن. اخبزي الباذنجان لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقة حتى تصبح الشرائح ذهبية اللون ومنتفخة قليلا - لكن احرصي عليها لأنها قد تحترق بسرعة.

بينما ينضج الباذنجان، اضغط عصير نصف ليمونة فوق قطع الباذنجان مباشرةً لدعم نكهته الطبيعية وتعزيز لونها الأرجواني المشبع. عندما تنضج تماما، قدميه ساخنا كجزء من عشائك اليومي أو استخدميه كتوابل متنوعة للأوعية الجانبية الأخرى. يتمتع!