الملفوف، وهو أحد الخضروات الأساسية في المطبخ الفلسطيني، يعتبر وجبة صحية ومغذية يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة. وصفة اليوم ستعرض لكم طريقة طهي تقليدية فلسطينية للملفوف، والتي تتميز بنكهتها الفريدة وسهولة التحضير. هذا الطبق ليس لذيذاً فحسب، ولكنه أيضاً غني بالألياف الغذائية والمواد المغذية الأخرى.

للطبخ بشكل صحيح، نحتاج إلى المكونات التالية:

1. كيلوغرام من ورق الملفوف الأخضر الناضج
2. نصف كوب زيت زيتون
3. 4 فصوص ثوم مهروسة
4. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض
5. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
6. ربع كوب ماء دافيء
7. بعض حبات البسباس (القرنبيط) الصغيرة (اختياري)

خطوات الطهي:

1. ابدئي بغسل الأوراق جيداً ثم قم بإزالة الجذع الصلب منها باستخدام سكين حاد.

1. في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق، سخّني الزيت الزيتون حتى يصبح ساخناً ولكن ليس محمرّاً.

1. أضيفي الثوم المهروس واقليه لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر لتجنب الاحتراق.

1. الآن ضعي ورقة ملفوفة واحدة فوق المقلاة وسخنيها قليلا قبل إضافة المزيد من الورق المتتالية حتى تغطي كل سطح المقلاة. استخدمي الملقط إذا كنت تحتاجين مساعدة لإبعاد الأفضل عن الطريق أثناء التعامل مع الآخرين.

1. عندما تبدأ الأوراق بالثبات وتنكشف قليلاً، اسكبي عليها القليل من الماء الدافيء وعصر الليمون وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود (يمكن تعديل كميات التتبيلة بناءً على ذوقك الشخصي). أخفضي النار واتركيه مطهوًا تحت الغطاء لمدة تتراوح بين ١٥ - ٢٠ دقيقة حتى ينضج تماما وينكمش حجماً ويتحول لونَهُ للأبيض الشفاف.

1. إذا اخترت استخدام البسباس الصغير، يمكنك إضافته خلال هذه الخطوة أيضًا؛ فهو يعزز النكهة ويضيف قيمة غذائية إضافية للطبق الخاص بكِ!

1. بمجرد الانتهاء، انقل المحشي إلى طبق التقديم واستمتعي بطعمه الرائع والصحي! يُقدم عادة كجزء رئيسي برفقة خبز عربي ولحم مشوي أو صدر دجاج مشوي للحصول على وجبة كاملة ومتوازنة كما هي العادات الفلسطينية القديمة.

بالصحة والعافية!