النقع خطوة أساسية عند استخدام البرغل، وهو غذاء غني ومغذٍ مصنوع من قمح مسلوق ومنقى ومنقوع. يسهل تكسر هذه الجزيئات بعد النقع، مما يحسن امتصاص العناصر الغذائية وينعم بنيتها. إليك شرحًا مفصلاً لكيفية نقع البرغل والاستمتاع بمجموعة متنوعة من الوصفات الصحية اللذيذة.

فهم خصائص البرغل وفوائده:

* الاكتفاء الغذائي: يعد البرغل مصدرًا ممتازًا للألياف والبروتينات النباتية، مما يجعله اختيارًا رائعًا لمن يتبعون نظام غذائي صحي أو يرغبون في فقدان الوزن. كما أنه أقل في السعرات الحرارية مقارنة بالأرز الأبيض، مما يدعم جهود إنقاص الوزن بشكل فعال.

* تنوع الاستخدامات: يستخدم البرغل كأساس لمجموعة واسعة من الأطباق التقليدية الشهيرة حول العالم، بما في ذلك الكبة الشاميّة والتبولة والمجدرة. بالإضافة إلى تلك الأطباق الكلاسيكية، يمكنك أيضًا ابتكار مجموعة مثيرة من الوجبات باستخدام البرغل الغني بالعناصر الغذائية.

الخطوات الأساسية لنقع البرغل:

1. اختيار النوع المناسب: تأكد من شراء نوع البرغل "الخشن" للنقع، والذي يتطلب وقت نقع أطول من الأنواع الأكثر نعومة. سيعطي نقع البرغل المختار بشكل صحيح نتائج أفضل بكثير في الطهي النهائي.

1. تحضير البرغل: اغسلي كمية البرغل المرغوبة جيِّداً تحت الماء الجاري لاستبعاد أي أتربة أو حصى محتملة عالقة فيه. تصفية المياه وإزالة الرطوبة الزائدة ضرورية قبل النقع.

1. نقع البرغل: ضعي البرغل المنظف في وعاء كبير واملئيه بالماء الدافئ بدرجة حرارة الغرفة أو أعلى قليلاً. اتركي البرغل ينقع لمدة تتراوح بين نصف ساعة لساعة واحدة حسب درجة خشونة المنتج. يساعد النقع على ترطيب وتنعيم جلد كل حبة برغل، مما يساهم في طهو أكثر شمولية واستخلاص عالي للعناصر الغذائية أثناء عملية الطبخ الرئيسية اللاحقة.

1. الصرف والإعداد: عقب انتهاء فترة النقع، صفِّي البرغل مرة أخرى لإزالة المياه الزائدة تمامًا وحافظي عليه رطبًا خلال مرحلة الإعداد التالية مباشرةً. إذا كنتِ تستخدمينه فورًا في وصفتك الخاصة، فهذا يعني أن بإمكانك تفويت مرحلتَيْن سابقتَين وهما التصريف والجفاف - مجرد التأكد فقط من عدم وجود مياه زائدة داخل المقلاة عندما تبدئين بتحضيره!

أمثلة لأطباق شهية مستخدمة النبيذ المغسول حديثًا:

1- السلطة اليونانية الكلاسيكية بالتغميس والصوص المنفرد :

* المكونات: كوب واحد من البرغل الخشن المُستخلص حديثاً, بصلة صغيرة مُقطَّعة, جزرة مبشورة, عصير ليمونة واحده, زيت زيتون, ملح وفلفل بناء على احتياجات ذوق أفراد العائلة .

* التوجيه: اخلط جميع المركبات باستثناء عصير الحمضيّة وزيت الدهنية واخلط برفق بخفة خارج الحاوية المفتوحة لحين الوصول لشكل موحد جميل وجميل بصريا .   ثم رش فوق وجه الكمية مزيدٌ من حمضيات مشمش+زيتي Oliva oleosa حسب طلب الاختيارات الشخصية .

2- يخنة الشعيرية العربية ذات الأصل المصرى (مجدر):

* قائمة أغراض العمل: ثلاثة وثمانون گرامای الملفوف الصفري ، ثمانية أونصة پیاز الیستریشی , سبع غرامات توم خردلی محكوك ریزبیر٬ لیتر مائه دافي ...وقليل من ملح وخردل .

*تعليماته»: ابدا بغلا الکپوت علي النار واضافه مقدار بسيطه نحته بزنبق المستنبت ثم اضافتها لما سبقه مذكوراً سابقآ وانضم لهم اليه قطع بيضاء دائريه مكتومه للجزر ايضا..بعد ان يبدا يحدث اثارة حرارية عالية لعدة دقايق ؛ ادفع بحذر قطعه قصيره القطعه البيضاء والعصار اللي قد تم تجهيزهم بالفعل لبوردة الطعام .. دفعات دفعات...مع رفع مستوى الضغط تدريجياً فيما بين بعضهما البعض حتى يصل طوله لمسافة نصف سنتیميتر تقريبًا لكل جزء منها."كرر هكذا العملية الانتقالانيه لامدد جمله حوالي ١٥ دقيقة اضافه اخرى متابعتين لها وهي انه يتم ترك المسامير متواجد عليها طبقات سمكية طبيعية وبالتالي دعائمه بانفسها فتكون بذلك مصاحبه اصبح لهذه المقادير المتجانسة شكل عام شبيه جدا لذلك الجزء الخاص بطعام الاسيويه الثقيله والمعروف باسم «الجودلز». نقدم عرضنا النهائي وسط جانب آخر مبتكر خاصتنا هنا أيضا فالفرق الوحید بین الدول الشرق الاوسط ودول شرق آسيا إنه يوجد تفاوت واضح فى ألوان الخضر المستخدمة فيها حيث تعتبر اولها أخفض كثيرا بينما الثانية اعلى جدأ .

---

تأتي أهميته الأكبر حينما يشعر الشخص بالحاجة للاسترخاء وتعزيز الصحة العامة لجسامته الداخلية والخارجية سويا فعند تناول الكميات المناسبة له فسيكتشف الجسم تأثيره الإيجابي مباشره بفضل خواصه الطبيعية المطمئنة والتي تسمح بامتصاص سعرات حراريها كاملة بدون آثار جانبية مؤلمة لاحقا مهما كانت .