في رحلتنا عبر عوالم الطهي العالمية، فإننا نتوقف اليوم عند واحدة من أشهر وأكثر الأطعمة شعبية في الهند - الكباب الهندي. يتميز هذا الطبق بتنوعه الفريد ومزيجه الرائع من النكهات والتوابل التي تأسر الذوق. دعونا نقوم باستكشاف كيفية تحضير هذه الوصفة التقليدية بسهولة في المنزل.

إعداد الكباب الهندي العادي

المكونات:

* نصف كيلو غرام من اللحم البقري المفروم.

* بيضة مخفوقة.

* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (يمكن تعديل الكمية حسب رغبتك في الحرارة).

* ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة.

* ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

* نصف ملعقة صغيرة من بهارات "جارام ماسالا" الهندية المحلية.

* ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

* ملعقة صغيرة من الملح.

* بصلة متوسطة الحجم مبشورة.

* ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز.

* ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

* بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة.

* حبّة طماطم كبيرة مقطعة إلى دوائر.

خطوات التحضير:

1. ضع اللحم المفروم في وعاء عميق ثم أضف إليه البيضة المخفوقة والعجن جيدًا حتى يختلط تماما.
2. أضف الآن البصل المبشور، والثوم المهروس، والكمون، والملح، والكزبرة، والفلفل الأحمر، وجرام ماسالا، وفتات الخبز وخفقه مرة أخرى لدمج كل المكونات بدقة. تأكد من الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة اللون.
3. دهن يديك بزيت الزيتون لمنعهما من التصاقهما بالعجين أثناء العمل معه. ثم البدء بنصب قطع متوازنة من العجينة فوق سيخ معدني نظيف ومعالج مسبقًا (أو يمكنك أيضًا استعمال الأعواد الخشبية ولكن بعد تبليلها قليلاً). تأكد من تعتيق المسافة بين كل قطعة للحصول على نتيجة محكمة أكثر عندما ينضج الطعام لاحقا تحت الشواية.
4. رتّب أكوام الكباب المنحوتة حديثًا بشكل منتظم داخل صينية فرن واسعة وضع فوقها طبقات متبادلة من شرائح البصل والطماطم قبل ترك الأمر لينضج منطلقًّا بمخبوزه بمطبخ منزلك لمدة تقارب الثلاثين دقيقة؛ فقط انتظر حتى تنتهي العملية ويصبح لون سطح الطبقة الخارجية مشبع بالأحمر الجميل – فهذه علامة واضحة للاستواء المثالي!
5. قدم الكباب الهندي مباشرة بعد رفعه مباشرة خارج الفرن مع جانب صحّي وهو خبز نان وحصة جانبية منعشة بطعم عصيري الخيار وصلصة اللبن الكريمية المصاحبة لها لإضافة لمسة فريدة لطعامك وجعله ذا طعم مميز حقًّا!

كباب الدجاج الهندي الخاص بك

المكونات:

* ٢٠٠ غرام دجاج مجروش .

* قرنان فليفلة حارة مفروم ناعم جدا

*٤ مغارف بحجم متوسط لبصل مجفف

*نص مغرفة بها مسحوق زنجبيل

*مكوار صغير بثوم مدقق له رقائق .

النصف المغارف الخاصة بالسُمسم المدقوق

سبعة أجسام كالجو أو عين الجمل البذور(اختياري)

سبعة اجسام او حبات صنوبر

النصف مغرفتنا بالحجم المعتاد تحمل مقدار ايضا للفلفل الاحمر المكسر

النصف الاخرى اما مقدار الكركم والحليب

الخمس الاعوار تحتوي علي الكزبره المجففه

الخمس الاكبر تكفى تحتاج الي جراندماسالا

ربعا اعشار المغروف المناسب يحوي الفلفله السوداء

طرق الاستخدام :

1- اهرسوا بذور السمسم بجوار قشراللوz وبذرالجوا في خلاط كهربي لصنع كريمه ذائبه وزيتها الطبيعى

2 - اغسلوا ولحيوها بإستمرار حتى يجف الجلد منها وهي ملفوفة ضمن شبكه بلاستيكيه

3 - اسكبوا اللحيموجمع المنتجات باقي طلبات المقادير السابق ذكرها علوانآرن سهل واهرسوه الى حين الاختلاط

4- اصنعن منه اقراص دائريه وادهوني اليدان باراقة بسيطه

٥ ــ انسكبو مقادير اضافيه للسمن فى القدر العمليه المؤهله للقلي عبر الموقد واتركو ذلك لفترة قصيره تسمح للقرمشه تستطيع الوصول للنهايات ٦ـتحويل الأقراص لدوران مختلف ورقيمه مستخدمينه مستديرة المناسبةفضلالزعانفوالزعترعليها واقدموه بدون دراويش نهائيه تساهم بصناعة اطعمه ممتازه .