إليك طريقة دقيقة لتحضير زيتون أخضر طازج باستخدام الزيت:

1. اختيار الزيتون: أولاً، اختر زيتونة خضراء ناضجة ولكنها لم تنضج تماما بعد. هذا النوع من الزيتون عادة ما يكون أكثر مرارة مما يجعل النكهة النهائية للزيت قوية ورائعة. تأكد أيضًا من غسل الزيتون جيدًا لإزالة أي أوساخ أو حشرات قد تكون عليه.

1. التقطيع: قطع الجزء العلوي والسفلي من كل زيتونة ثم قطعه إلى نصفين طوليًا. هذه العملية تساعد في تسريع عملية التجفيف وتسهيل دخول الملح والمواد الأخرى أثناء التدليك.

1. الملح والماء: ضع الزيتون المنظف في وعاء كبير مع كمية جيدة من الماء عالي الجودة. أضف حوالي ملعقتين صغيرتين من الملح لكل لتر واحد من الماء. اتركه لمدة يوم تقريبًا حتى تبدأ المواد المرّة في الخروج منه.

1. التدليك والتغيير اليومي للمياه: خلال الـ24 ساعة التالية، تدليك الزيتون برفق عدة مرات في اليوم للتخلص من المزيد من الأملاح الطبيعية والألوان غير المرغوب فيها. استبدل المياه مرتين أو ثلاث مرات يوميًا للحفاظ على نظافة محلول التسريب.

1. تتبيلة الزيتون: بعد فترة الاحتضان الأولى، شطف الزيتون جيدًا وأزل أي مواد مريرة ظاهرة. الآن، يمكنك إضافة الأعشاب مثل البقدونس أو الريحان إذا كنت ترغب في ذلك، بالإضافة إلى بعض الثوم المفروم الناعم وزيت الزيتون البكر الممتاز. امزجي جميع المكونات بشكل جيد واتركيها تبرد لمدة أسبوع آخر قبل الاستخدام.

1. الحفظ والاستخدام: بمجرد الانتهاء، انقل الزيتون إلى برطمانات محكمة الغلق واحتفظ بها في مكان بارد ومظلم. يمكن تخزين زجاجات الزيتون المعدة بهذا الشكل لبضعة أشهر أو حتى سنة تحت الظروف المناسبة. استخدميه كطبقة جانبية شهية أو كنكهة فريدة لأطباقك المفضلة!

تذكر دائمًا أنه رغم سهولة هذه العملية إلا أنها تتطلب الصبر والاهتمام بالتفاصيل للحصول على أفضل نتائج ممكنة.