الفلافل... طبق شعبي سوري أصيل يتميز بنكهته الفريدة ومذاقه الجذاب. هذا الطبق ليس مجرد وجبة خفيفة، بل يعتبر جزءًا مهمًا من الثقافة الغذائية السورية. إليك طريقة تحضير الفلافل السوري الصحيحة والتي ستجعلها أقرب إلى ما تتذوقه في المطاعم المحلية.
أولاً، تحتاجين إلى بعض المكونات الأساسية التي تشمل الحمص المجروش، البقدونس المفروم جيداً، النعناع الأخضر المفروم، البصل المفروم، الثوم المهروس، البيض، دقيق القمح الكامل، الخميرة الفورية، ملح البحر وكمون مطحون. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام زيت الزيتون للحصول على قوام ذهبي وطعم مميز للفلافل.
ابدئي بتحضير الخلطة عن طريق مزج جميع المكونات في وعاء كبير حتى تصبح متجانسة تمامًا. بعدها اتركي الخليط لمدة ساعة تقريبًا لتسمح للخميرة بالقيام بدورها وتجعل الفلافل رشيقة ومتماسكة أكثر.
بعد مرور الوقت اللازم، شكلِ العجينة إلى كرات صغيرة ثم ضعيها برفق في مقلاة تحتوي على زيت غزير يسخن بشكل معتدل. استمرّي في قلب الكرات حتى تنضج ويتغير لونها ليصبح ذهبياً مشرقاً.
بالنسبة للموسم، تقدم الفلافل عادة مع صوص طحينة محلي الصنع والذي يمكن صنعه بخلط ملعقتان كبيرتان من الطحينة الخام مع عصير نصف ليمونة وملعقة كبيرة من الماء الدافئ ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اخلط كل هذه ingredients جيداً حتى تحصلي على مزيج حريري ومنسجم.
تذكر دائما أنه عند تقديم هذه الوجبات الشعبية مثل الفلافل، فإنها تعكس الروح العربية والخليجية الغنية بالتقاليد والعادات الجميلة.
