يعد الجلاش أحد أشهر الأطعمة الشرقية التي تتمتع بطعم فريد ورائحة رائعة. إن تنوع حشواته يسمح لك بتحضير مجموعة متنوعة من الوجبات الحلوة والمالحة حسب الرغبة. فيما يلي طرق بسيطة لتحضير عجين الجلاش وكذلك صنع اثنين من ألذ أنواع الحلويات باستخدام هذه العجينة الرائعة.
عجينة الجلاش:
المقادير:
- ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول
- كوب واحد من الماء
- ربع كوب من زيت نباتي
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة واحدة كبيرة من السكر
- نصف كوب من نشا الذرة
طريقة التحضير:
- اخلطي ثلاث أكواب من الدقيق مع نصف كوب من الماء وزيت النبات في وعاء عميق. اتركي الخليط ليختمر لبضع ساعات بعد تغطيته بمنشفة نظيفة.
- قسمي العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم وضعي طبقة رقيقة من النشا بينهما لمنع التصاقها أثناء فردها. استخدمي النشا أيضًا لمساعدة العجينة على الانتشار بشكل أكثر سهولة.
- ضعي قطع الجلاش المسطّرة جانبًا داخل الثلاجة لتبرد قبل استخدامها لاحقًا.
الجلاش الحلو بالكريمة:
المقادير:
- ثلاث قطع من عجينة الجلاش
- نصف كوب من كريمة الحلويات السائلة
- ربع كوب من السكر الناعم
- تفاحتان متوسطتا الحجم مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
- ربع كوب زبدة غير مملحة مذابة روائياً
- ربع كوب سمنة ذائبة
- ملعقة صغيرة ماء ورد
- ربع كوب بازلاء سوداء محمصة
- ربع كوب بندق مجروش ومقشر
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة متوسطة وضعي قطعة أولى من الجلاش في قوالب الكب كيك المُدهونة بسمنة مذابة. أدخليها للفرن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصبح ذهبية اللون وتصبح مقرمشة قليلاً.
- اصنعي كريمة حلوى البيستاشيو بخفق السكر وكريم البيستاشيو ومعلقتين صغيرتين ماء ورد حتى تحصلي على خليط كريمي ومتماسك بعض الشيء. اسكبيه برفق أعلى رقائق الجلاش المخبوزة سابقًا.
- اطهي التفاح مع الزبدة والسكر والقرفة على نار هادئة حتى ينضج ويكتسب اللون البني الفاتح. قدّميه فوق طبقات كريم بيستا شيو المتبل بالمكسرات المفرومة والشوكولاتة المبروشة والأرز الياسميني المبشورحسب الرغبة .
الجلاش الحلو بكاسترد :
المكونات :
* ثلاث دوائر جلاش
* ¼ كأس بودرة كاستارد
* كأسين حليب بارد
* ثلاث مغارف عسل
* ¼ كأس زبدة مخفوفة
* كأس قطر
* ملعقتان كبيرتان سمسم
التعليمات :
1) في قدر صغير ، امزجي مكونات "الكراميل" -بودره الكاسترد والحليب والسكر -على سرعة عالية حتى تبدأ الخلطة بالتكاثف .
2) انسيبي بوضع الطبقه الأولى للجلاش ثم رشّي عليها الكراميل واستمري بنفس الترتيب الطبقات والجلاسة والكرامل وهكذا ...
3 ) ادخلي الجلاش للفرن بدرجة حرارهوسط لمدة عشرون دقيقه او لغاية ظهور علامات الدهنية علي وجه الايسنجس/الكراميل ... بعد رفع الطبق خارج الموقد افتحي عليه فتحه صغيرة تسمح له بان يتبخّر وتراقبه بلطف لمدة خمس عشرة ثانية اضافيه .. 4) ارفعوا طبقكم وارشه طبقكم بجسور الاسبرتوهات(الشربات), وقدمه فور انتهاء تجهيزه!
