في عالم الأطعمة الشرق أوسطية الشهيرة, تحتل الشاورما مكانة مميزة. تعد هذه الأطباق اللذيذة إحدى أكثر الأطباق شهرة والتي ترجع جذورها إلى بلاد الشام وتركيا. وفي قلب عملية صنع هذا الطبق يكمن "فن" تشكيل لحم الشاورما على السيكس الخاص بها - وهو أمر يحتاج إلى مهارة وصبر. سنتعمق هنا في هذه العملية وكيف يمكن لأي محب للطهي الاستمتاع بمذاق الشاورما التقليدية.

خطوات تشكيل لحم الشاورما بالسيكس

1. التتبيلة: أول خطوة هي تجهيز اللحمة لتكون مستعدة للأفران. يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم - سواء كان بقريًا أو دجاجًا - وتتبيله بمزيج متوازن من توابل مثل الفلفل الأحمر المطحون, مسحوق الزنجبيل, القرفة, الهيل, والبهارات الأخرى التي تناسب ذوقك الشخصي. بالإضافة إلى ذلك, إضافة بعض الثوم المفروم والبصل يعزز النكهة ويعطي اللون الجميل عند الشوي. اترك اللحمة في هذه التتبيلة لمدة 6 ساعات على الأقل لتحصل على نكهة عميقة.

1. قطع اللحم: قطعي قطع كبيرة من اللحمة إلى أشكال أصغر وخيطيه بدقة باستخدام مفرمة اللحمة أو السكين الحاد حتى تصبح رقيقة بما فيه الكفاية لتناسب السيكس. قد يرغب البعض أيضًا في تجربة الجمع بين الأحجام المختلفة لإضافة تنوع لمظهر النهائي للسيكس.

1. تشكيل اللحمة على السيكس: الآن يأتي الجزء الأكثر تحديًا ولكن المكافأة عندما يتم القيام به بشكل صحيح! تحتاج لصناعة أو الحصول على علاقة خاصة لسيكس الشاورما. إذا كنت تستخدم علاقة ثابتة، تأكد أنها ملائمة تمامًا قبل البدء. بالنسبة للعلاقات المرنة، سيكون الأمر أبسط بكثير لكن لا تزال بحاجة للتعامل معها بحرص أثناء العمل عليها. تبدأ بفكرة بسيطة وهي وضع القطعات الصغيرة الأولى من اللحمة بعيدًا عن نهايتي السيكس ومن ثم تسلسل نحو المركز بالحصول على نمط يشبه المثلث المعكوس كما لو كانت فرع الشجرة - ولكنه ليس كذلك بالطبع! لاحظ أنه بينما تقدّم للأعلى سوف تبدأ بالأجزاء الأكبر والأكثر سمكا من اللحمة مما يساعد في تثبيت آخر الطبقات الصغيرة حول مركز السيكس.

1. إضافات زخرفية: أخيرا وليس آخرا، يمكنك إضافة بعض الخضروات الملونة كالبصل والفلفل الأخضر أو الحمراء مباشرة قبل وضعه في الفران الكهربائي للشاورما. لن تضيف فقط لونًا جميلاً وإنما طعمًا إضافيًا أيضا!

1. تحضير شوايات الشاورما: اختر جهاز شواء متخصص مصنوع خصيصا لشاورما والذي يسمح لك بشوي اللحمة بسلاسة ودوران منتظمة بدون الاحتفاظ بالنيران مباشره علي سطح السيكس الواقف رأسيا لفترة طويلة كي لا يحرق خارجليا ولا يستوي الداخليه .ابدأ بتسخينه وانتظر حتى يسخن تمامآ وبمجرد ان يصل الى درجة الحرارة المناسبة ، ادفع بخبرة وتعامل معه بكل هدوء خلال اول مرة لان الاسرع دائماً ليست الافضل اذا تم اعتبار السلامة امر مهم للغاية اثناء التعامل بهذا الجهاز الحراري فاحذر .

وصفة شاورما اللحم البقري

مع كوننا قد تعرفنا بالفعل كيف يتم اعداد السكس , دعونا نتحدث الان عن الوصفة الرائعة لهذه الاطباق :

المقادير

-------

* كمية ٥٠٠غرام من صدور اللحم البقري المطبوخة واشلاء مقطعة ومهروسة (حوالى ٢٫٢ جنيه).

* ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي الطبيعي(العادي ) غير المحلى .

* عصير نصف حبة من الليمونه حسب الرغبات الشخصية .

* ملعتان كبيرتين من الخل الاحمر (أو أبيض) وفق اختيار المستخدم لذلك الغرض ويمكن زيادة الكميه بناءا علي الرغبة العامة لاتباع نظام غذائي صحى وحساس تجاه حمضية الجسم .

* ملعقه كبيره من زيت الزيتون البكر المنبعث حديثاً

* قليل من بودرةالهيل مطحون(حوالي ١/٨ ملعقه صغيره ).

* رشاشاتهٔ بودرةالقرفه الناعومه(حوالی ۱/۸ وملعقه صغيرة ).

* قليله بوودر بابريكا (۱/۲ ملعقة صغيرة تقريبًا).

* مقدار زهري صغير جدًا لزنجبيل مطحون يعني حوالي ربع ملعقه صغيره .

* عدة قرون ثوم مكشوطه جيِّداً ومعصورة بإستخدام الضغط اليدوي والتخلص من البقايا الصلابه داخل هذہ القرنية الموسماه بثمرة الثوم المعروفة لدي الجميع باسم 'الغارليك'.

* ربع كوب زيت نباتي مناسب للنخبرات الصحية .(إذاكان هناك حاجة لاستخدامه فيما بعد) ؛كما يمكن تفويت الخطوه الاخيرة اعلاه وذلك اعتماداً علی رؤیتک الخاصه باستعمال النفط ام لا.)

* الملح والسواد الاسودحسب احتياجات ونظآم الطعام اليومي للفرد وكذلك حالات مرضیه محتملة كتلك المصابين بارتفاع الدهون والكوليسترول مثلا ...الخ

صبغات اضافیه لقشعر البحوث عامة:

بعد الانتهاء من مرحلة التحضير الأولية للحوم المشویة وغير المكتملة ،يمكن عمل طبقه خارجية لها باستخدام ماتوجد لديك فى مخزون مطبخ منزلك كالطحينات والخضروات المجمدة وايضا بعض الاعشاب الطازجه المذوبه اساسا بالعسل الطبيعى المخلوط مع مواد حافظته المختلفه واخيرا اضافه ايضا اي كريمه ثقافه وزيتها المغذي الموجود لدينا فعندئذ سوف تكون قادراً علـى تقديم وجبتك بطريقة فريدة ولذيذه تعكس جمال تراثي حضاري شرق أوسطي يغنى تاريخو وثقافته عبر الاف السنوات..