أبو فروة، هذا الطبق الشهير في العديد من الثقافات العربية، يعتبر رمزاً للتقاليد الغذائية الغنية والمذاقات الفريدة التي تشتهر بها المنطقة. إليك وصفة بسيطة وسهلة لتحقيق النتائج المثالية عند إعداد هذه الوجبة اللذيذة.
ابدأ بتحضير اللحوم؛ يُفضل استخدام لحم الضأن لأنه أكثر ملاءمة لهذا النوع من الوصفات بسبب طراوته ونكهته القوية. قطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم وتتبيله بمزيج من البهارات الشرق الأوسطية مثل الكمون, البابريكا, الزعتر الجاف, والفلفل الأسود. اتركها لمدة ساعتين على الأقل لتكتسب نكهتها كاملاً.
بعد ذلك, اشعل النار في الشواية وأحرق الخشب للحصول على الدخان اللازم لإعطاء طعم مميز لللحم. ضع اللحم فوق الشبكة واتركه يشوى حتى يصل إلى درجة النضج المرغوبة - عادة حوالي خمس عشرة دقيقة لكل جانب حسب سمك القطعة. لكن كن حذراً أثناء التحكم في النار لمنع الاحتراق.
بينما يقوم اللحم بالشواء, يمكنك إعداد البطاطس والأرز كطبق جانبي. قشر البطاطس واقطعها لأشكال متشابهة ثم شوّيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة نوعا ما خارجياً ورقيقة داخليا. أما بالنسبة للأرز, فهو يمكن ان يستخدم طبقا تقليديا وهو "الأرز البسمتي". غلي الماء وأضيفي إليه كمية قليلة من زيت الزيتون وزيت الثوم قبل إضافة الرز المغسول. دعيه يغلي ثم خفض الحرارة واستمر بالسلق تحت الغطاء حتى ينضج تماماً.
لتقديم Abu Frouh بطريقة احترافية, رص اللحم المشوي بشكل جذاب مع البطاطس المقرمشة حول صحن المركز الرئيسي للأرز المطهي بشكل جيد. رش بعض عصير الليمون الطازج وفوق كل ذلك رشه خفيف من الصنوبر المحمص لمزيد من النكهة والنظر الجمالي للمائدة.
وهكذا تكون قد حققت تجربة مطبخ شرق أوسطية أصيلة بنفسك! الاستمتاع!
