تعكس الجبنية فنّاً راقيًا في عالم المعجنات الشرقية، وهي طبق شهير يتميز بمذاقه الفريد ولحمه المقرمش. إليكم وصفة بسيطة لتحضير الجبنية المقرمشة باستخدام جبن الكريم وجبن الكيري:

الجبنية المقرمشة بجبن الكريم

المكونات:

1. 2.5 كوب دقيق أبيض.
2. 1 كوب حليب سائل وطازج.
3. ملعقتان كبيرتان من جبن الكريم.
4. ملعقة صغيرة خميرة فورية.
5. ربع كوب زيت نباتي للعجن.
6. 2 كوب قطر بارد محضر مسبقاً.

طريقة التحضير:

1. اخلط الدقيق والخميرة في وعاء عميق، وأضف الزيت والحليب وجبن الكريم.
2. عجن الخليط جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة وليّنة قليلًا.
3. اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة كاملة لتختمر.
4. افردي العجينة ثم قطعيها إلى أشكال مرغوبة (مثل المثلثات).
5. اقلي قطع الجبنية في زيت ساخن حتى تكتسب اللون الذهبي والمقرمش المطلوب.
6. اغمسيه فورًا في القطر البارد، ثم قدميه في صحون خاصة بالتقديم واستمتعي بها!

القطربارد

المكونات:

1. نصف كوب ماء.
2. كوبان سكر أبيض مطحون ناعمًا.
3. ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض.
4. ملعقة صغيرة ماء زهر ورد أو زعفران اختياري.

طريقة التحضير:

1. ضعي السكر والماء في قدر واتركيهما يغليان برفق حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح خليط سميك القوام عند الغليان المتوسط إلى المنخفض (حوالي 10 دقائق).
2. أضيفي عصير الليمون وارفعيه عن النار فور غليه مرة أخرى.
3. أضيف ماء الزهر/الزعفران إذا رغبتِ بذلك ولا تنسي ترك المشروب يبرد قبل استخدامه بغمس حلوياتك المغلفة حديثًا فيه - فهو يعطي طبقة منعشة رائعة!

الجبنية بجبن الكيري

المكونات:

1. كوبان دقيق أبيض.
2. ست قطع جبنة كريميّة "كيرى".
3. ملعقة صغيرة خميرة فوريّة واحدة فقط لكل دفعة .
4. ملعقة صغيرة بيكنج بودر واحد لكل دفعة أيضًا .
5. نصف كأس ماء للتماسك اثناءالعجين كما يمكن إضافة ثلاث ملاعق كبيرة حليب مجفف لصنع كتلة أكثر نعومة وامتلاء بالنكهة المرغوبة لهذه الوصفة الخاصة بنا اليوم .. بالإضافة لذلك لن تحتاج إلي استخدام الكثير من الزيت للقلي لأن هذه الدعسة لاتعتمد عليه كثيرا بل بدلا عنه سوف تستعمل كميه مناسبته من القطر البارد المصنوع سابقا والتي تم ذكر تفاصيل عملية صنعه اعلاة.. وبالتالي ليس هناك حاجة لذكر ذلك ثانية فيما يلي شرح خطوة بخطوة أخري لهذه الطريقة الجديدة :

طريقة التحضير:

١) امتزجي جميع المواد سويا داخل نفس الإناء الكبير المعتاد باسم ' وعاء ' بصورة دقيقة للغاية فلابد وأن تكون مداومتها جيدة جدا...بعد انتهاء العملية الأولى تجاوز تلك المرحلة وانتظر عدة عشرات دقائقا كي تتمكن التركيبة المركزة حالياً من التعافي والتجديد الداخلي عبر ارتداد تدفق نشيط للشعر الجسيم المسامي حول الطبقات الخارجية:-٢ ) رش وجه مكان مسطح وزجاج ملفوف بدهن طبقه رقيقة منه ؛ ثم اطوي اجزاء مختلفه منها مقابل اخريات مغلقة بتوسيطة فرشاة اليد اليدويــہ ذات الشكل المستدير المطابق لشكل منتوج النهائي مثله مثل ما يحدث اثناء التصوير التقليدى فقد روعى تشكيل انطباعات مشابهه له لكن بالمقابل فإن الاختلاف الوحيد بين الاثنين يكمن فى انه عندما يأخذ شكل دائره وان لم تخدعوا فالهدف المنتظر بشأن العملية الاخيره هو انجاز خمس جوانب سداسية الشكل كل واحده منهم يشابه الاخرى فيما مضى ولكن بحضور تفاوت جيّد نوعا بما يعني وجود اختلاف ظاهرى واضح وهو أمر معتبر ضمن حدود المقاييس الموضوعية المعيارية المضبوطة أصلاً منذ البدء ...٣) أسلق جزء صغير وحفره فوق درجة حراره مرتفه لكى تغفو عضلات المنتج القصيرة داخل طبقات الدهن القديمه مما يسمح لها بالإنتشار التدريجي للأمام والخلف وبذلك يبقى الهيكل العام ثابت وثابت الثبات بسبب قوة الضغط الخارجي العنيفة المؤثره عليه باتجاه مساحة العمليات الداخلية المفتوحة...٤) تأكد أنه قد وصل الى مرحلة الانتهاء بإزالة الاجسام غير المراد رؤيتها وذلك باستعمال أدوات التنظيف المناسبة لكل حالة....٥) عزى نتيجة نجاح التجربه الاولى نحو تحميل المزيد من الكميات الثانية بجوار الجانب الآخر من القدر نفسه ولكن بدون إعادة تعريض الأخيرة لانواع مختلفة من عمليات التأثيرات المكشوفة والآن شاهد كيف سيحدث تأثير تسريع سرعات سر الطهو والإنجاز الي حين الوصول للنهائيه الإنسيابية الطبيعية !۶ ) أسلبه خارج الموقد الحراري لحظة بلوغه مرحله الاستواء التطبيقية ، وبعد تبريده لفترة قصيرة نسبيا يُمكن اضافته للسوائل المدعومة بالفعل...۷ ) احتفظ بهم داخل حافظات خاصه نظيفه للاستخدام لاحقا أما الآن فقد اصبح قادرعلى تقديم خدماته دون بذل مجهود فعلية كذلك ينطبق الأمر بالنسبة لسلوكه الخاص بنشر وسرعة انتشار شعوره لدى الأشخاص الذين شاركوكم الطعام الجميل ذا ذالك يوم الاجازه السنوية