المنين بالحلاوة بالتمر هي واحدة من أشهر وأشهى الحلويات التقليدية في مصر، خاصة خلال المناسبات الدينية والأعياد. هذه الوصفة تُظهر كيف يمكنك تحويل بسيط لمقادير بسيطة إلى طبق لذيذ ومحبب للجميع. إليك الخطوات التفصيلية لتحضير منين بالعجوة بمستويات مختلفة.

المواد اللازمة:

لعجينة المنين

• كوبان ونصف من السمنة النباتية (أو يمكن استخدام زبدة)
• كيلوغرام من الدقيق الأبيض
• ملح بحصة صغيرة
• كمية ماء للعجن حسب الحاجة
• خميرة طازجة مخلوطة مع سكر وملء ربع كوب من الماء

للحشوة

• خمسمائة غرام من تمر منزوع النوى ومطحون ناعم
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم محمص

تعليمات التحضير:

1. أولاً، اخلط خلط الدقيق مع الملح في وعاء كبير. أضف بعد ذلك السمنة المذابة تدريجيًا واستخدم يديك لتختلط الخليط بشكل شامل حتى يشبه الرمل الخشن.

1. اصنع فتحة صغيرة في المنتصف واضف خليط الخميرة المُحضَر سابقاً والذي يتمثل في الخميرة المخلوطة بالسكر والماء. ابدأ بتكوين العجين بإضافة الماء شيئًا فشيئًا، واستمر في العجن حتى تصبح العجينة مطاطية ومتجانسة ولا تعلق باليد عند الضغط عليها. تغطيتها بقطعة نظيفة من القماش واتركها جانبًا للتخمير لفترة لا تقل عن الساعة الواحدة.

1. أثناء تخمر العجين, حضري الحشوة الخاصة بك. امزجي التمر المهروس بالقرفة والزبدة المذابة والسمسم المحمص حتى تشكل عجينة هشة ولزجة قليلاً.

1. عندما ينتهي وقت تخمر العجينة, وزّني كل قطعة حوالي ١٥٠ غراماً وشكلها الى دوائر رقيقة نسبياً. ضعي مقدار مناسب من الحشوة في وسط كل قرص ودعكي اطراف القطعة لإغلاقها بإحكام حول الحشو مما يعطي شكلاً دائرياً كاملاً يُطلق عليه اسم 'القراقيش'.

1. رتبي تلك الأقراص المغلفة داخل صينية خبز مسودرة بورق الزبدة وبمجرد اكتمال عملية الترتيب, غلف الصينية وقومي بدعك أقراص المنين مرة أخرى قبل تركها لمدة ساعتان أخرتان حتى تختبر حالة ارتخاء جيدة لها وإعادة تخميرها مجدداً كما حدث سابقا للقشرة الأولى منها .

1. سخني فرن الموقد الخاص بك لأعلى درجة حرارة ممكنة وهي عادة تكون °C١٧٠ثم أدخلي بها صينية المنين داخل حمامه الداخلي للساعة والنصف التالية لحين اكتساب اللون البرونزي الغامق والحصول علي نتيجة نجاح الكمال في طبخه وصلاح للاستهلاك الآدمي فهو بذلك قد أصبح جاهزا للاستمتاع بهذه الرائعة العربية الأصل والمعروف باسم(المنين).