يتمتع قرص اللبن الرائب بمكانة خاصة في الثقافة الغذائية العربية، فهو ليس فقط وجبة شهية ومشبعة، ولكنه أيضا جزء أساسي من العديد من المناسبات والمناسبات الخاصة. إليك طريقة بسيطة وفعالة لإعداد هذا الطبق الشهير في المنزل:
مكونات:
- كيلو غرام من الدقيق الأبيض
- نصف كوب سمن بلدي (أو الزبدة) مذاب
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب لبن رائب
- ماء دافئ حسب الحاجة
الخطوات:
- ابدأ بخلط الدقيق مع الملح والسمنة المذابة جيداً حتى تمتزج جميع المكونات بشكل متجانس. يمكنك استخدام يديك أو خلاط كهربائي للمزج.
- بعد ذلك، أضف اللبن الرائب ببطء بينما تستمر في العجن للحصول على عجينة مرنة وليست شديدة القوة أو النعومة. إذا كانت تحتاج إلى المزيد من الماء لتكون سهلة العمل بها، استخدمي كميات قليلة من الماء الدافئ تدريجياً أثناء الخفق أو العجن اليدوي.
- عندما تصبح العجينة ناعمة وكثيفة بما يكفي للتشكيل، غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها تتخمر لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ وآمن بعيدًا عن التيارات الهوائية القوية.
- بعد انتهاء فترة الانتظار, قسمي العجين إلى قطع أصغر وأسهل للتعامل معها ثم بدئي بتشكيل كل قطعة إلى شكل القرص الخاص بك كما هو مرغوب. عادة ما تكون الأقراص كبيرة نسبيًا ولكن يمكن تعديل الحجم وفق الرغبات الشخصية لكل شخص.
- ضعي هذه الأقراص المشكلة برفق على سطح مغبر بالقليل من الدقيق لمنع الالتصاق، واتركيها ترتاح مرة أخرى لمدة خمس عشرة دقيقة قبل البدء بطهيها.
- سخني مقلاة غير لاصقة أو صينية خبز على نار هادئة وحمري أقراسك منها بحذر حتى تنضج وتكتسب اللون البني الفاتح الذهبي الجميل من الجانبين. قد يستغرق الأمر حوالي عشرين دقيقة إجماليًّا لتحضير دفعة واحدة كاملة بناءً على سمك وعرض قرص واحد محدد وقد يختلف الوقت اعتمادا عليه أيضًا.
- عند الانتهاء، انقل الأدوار المحمرة مباشرة الى طبق تقديم كبير وقدمها وهي مازالت دافئه إلى جانب الشاي العربي التقليدي أو أي مشروب آخر تحبه والعسل الطبيعي كطبقة زينة اختيارية إن أحببت طعم حلو بعض الشيء !
استمتع بطعم وصفة قرص اللبن الرائب اللذيذة والمريحة في منزلك!
