في عالم الطهي المتنوع والمعقد لمطبخ شبه القارة الهندية، تلعب "مسالا" دور البطولة كعنصر أساسي يعطي النكهة الغنية والقوة للعديد من الأطباق المحبوبة. هذه الوصفة ستعلمك كيفية صنع دجاج مسالا بزينةٍ هندية تقليدية تتضمن كل نكهة وتوابل يمكن تخيلها.

المقادير:

1 كيلوجرام دجاج بدون عظام ومقطع لأجزاء متوسطة.

2 كوب من مرق الدجاج.

1 حبة فلفل أخضر حلو مقطع.

3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة.

1 حبة فلفل أحمر حلو مفروم ناعم.

4 فصوص ثوم مهروسة.

2 حبة فلفل هالابينو مفرومة.

2 بصلة مفرومة.

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.

1 ملعقة صغيرة كمون حب.

1 ملعقة صغيرة خردل حب.

1 ملعقة صغيرة كزبرة حب.

1 ملعقة صغيرة كركم.

1 ملعقة صغيرة كارى.

2 ملعقة صغيرة غرام ماسالا (خلطة توابل).

1 عود قصير من قرفة.

2 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.

ربع كوب من لب جوز الهند مجفف وحبيبات

التحضير:

ابدأ بتتبيل قطع الدجاج باستخدام الملح والفلفل الأسود، اتركيها جانباً بينما تجهزين المكونات الأخرى.

سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، عندما يصبح ساخناً، أضيفي قطع الدجاج واقلي حتى يحول لونه للأصفر الذهبي. انقلي الدجاج جانبياً واتركيه جانباً.

في نفس القدر، أضيفي البصل والثوم والزنجبيل واستمر في التقليب حتى تبدأ الرائحة تظهر والنضج يحدث. بعد ذلك، ضعي الفليفلة الحمراء والخضراء والفلفل الحار واستمرى في التقليب حتى يتم طهيهم أيضاً ولكن ليس لفترة طويلة جداً لأن الفليفلة يجب أن تحتفظ بنكهتها الخاصة عند طهيها بسرعة وكفاءة عالية مما يسمح لها بدفع طعم أقوى للخارج أثناء عملية الطهي التالية للدجاج والصلصة.

أضيفي الطماطم المقطعة وزيدي المزيج السابق مع إضافة الأعشاب والتوابل -الكركم ،الكاري ،الغرام ماسالا,القرفة,الملح,الفلفل الأسود -. استمر فى التحريك حتى تصبح الروائح مشتعلة وتعطي شعورا بأن جميع التوابل قد امتزجت جيدا مع عصائر الخضروات المنخفضة الوزن الموجودة داخل القدر حاليًا .

في وعاء مختلف , حلّي حليب جوز الهند في مرق الدجاج واضربيهم سوياً لتتشكل لديكِ صلصة ذات اتساق سميك نوعاً ما . اسكبيه برفق فوق مواصفات توابل الفواكه والخضار المشكلة والتي تم تحضيرها سابقاً، اخلطي الجميع بالملاعق اليدوية بحذر لإعطائكما نتائج متجانسة قبل ترك التصحيح لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى ليبقى لدينا صلصة تشبه الاتساق أكثر بكونها أثقل ولكنه ليست جامدة للغاية .

بعد التأكد من انتهاء هذه الخطوات، ادخلي الآن الدجاج مرة أخرى ضمن محتويات القدر واحتفظي بهذا الترتيب مغلقًا لمدة ثلاثين الى أربعين دقيقة اضافيةحتى يصل مستوى اكتماله المرغوب فيه ويتحقق ذوق الانضمام المثالي بينهما وتحقيق هدف تصدع الانتفاع الآمن لهما أيضا وفقا لشروط الصحة اللازمة لذلك الأمر بالكامل وإنتهى وقتنا هنا إذ تجدر الإشارة بأنه يمكنك تقديم طبخه "الدجاج غمّا ماسلا" جنبا إلي جنب مع أنواع مختلفة من الطعام الجانبي مثل الأرز البيضاء أو المعكرونة وكذلك خبز التنور حسب رغبتك الشخصية الشخصية الشخصية ومع درجة الرغبة بالإختيارات المُتاحة أيضًا بإمكان ارتداء اعجاب الكزبرة قبل التسليم مباشرة إن كنت ترغب بذلك...