الكيك الإسفنجي هو واحد من ألذ وأشهر أصناف الكيك العالمية. يتميز بخفته الهوائية ونضارته الفريدة التي تنبع من استخدام البيض كعنصر رئيسي بدلاً من الدقيق. إليك خطوات بسيطة لتحضير هذا النوع الجميل من الكيك:
المقادير:
- ١/٢ كوب حليب سائل كامل الدسم.
- ٤٠ غرام زبدة (حوالي ٢ ملعقة كبيرة).
- ٨ بيضات كبيرة الحجم.
- كوب واحد وربع كوب سكر أبيض متوسط النعومة.
- كوب واحد طحين أبيض عادي (دقيق القمح).
- ١ ملء ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح خفيفة.
- ١ ملء ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- كريمة مخفوقة أو شرائح فراولة لتزيينه حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
- ضعي الحليب السائل في طنجرة صغيرة على النار حتى يسخن - لكن احذرِ من الغليان! بعد ذلك، أضيفي إليها العشر غرامات الباقية من الزبدة (أي حوالي ملعقتين صغيرتين) واستمري في التقليب حتى تذوب تماماً وتندمج مع الحليب. اتركي الخليط جانبًا ليبرد قليلاً.
- افصلي صفار البيض عن بياضه واضربي بياض البيض جيدًا لمدة خمس دقائق تقريبًا باستخدام خلاط كهربائي حتَّى يفوح ويصبح ذو اللون الأبيض الفاتح والملمس الناعم والخفيف مثل الريش.
- الآن، اسكبي صفار البيض تدريجيًّا داخل وعاء كبير وإضافة السكر معه واخلطهما سوياً باستمرار بمضرب البيض اليدوي أو الماكينة الخاصة بالمخبوزات، تستغرق العملية وقت يصل الى ربع ساعة ولكن عندما نحصل على خليط يشبه الكريم فهو دليل نجاح هذه الخطوة .
- أضيفي خليط الحليب والدقيق المنخول مرتان لكل مرة جنباً إلى جنب مع الملح والبيكنج بودر والفانيليا والسكر المحبب المحمر سابقا ، امزجي التركيبة بلطف شديد باستخدام حركة دائريه فقط للحفاظ علي هواء وزفير الشباتيه الخاص بابريق بعناية وببطئ اكبر مما سبق لكثافة تركيبته واحترازه وانتهى حينما تمتزج المواد بكامل اجمعها بدون وجود كتل ومقاطيع جامده ظاهرة للعيان .
- اعجن المزيج السابق برفق بواسطة ملعقة مطاطية طويلة واسعري نحو الاسفل للأعلى ولمرة واحدة انسيابيَّة لإتمام المهمة بصورة كاملة ودقيقة وتحررَسُ مِنْ الضغط العنيف لأنَه قد يؤدي الي فقدانه خصائصه الطبيعية .
٧ . دهِّن سطح وأحد جوانب قالب مصمم لصهر المخبوزات بطول ارتفاع ٢٫۵ سانتیمتراً بحواف مستديرة نسبياً وغلسها بغزارة بتلك الكمية الهائلة للسكر المضاف سابقًا, اقذف طبقه الشابتي داخل تلك القداحة عقب تفريغ المستودع المركزي لها ومن ثم التأكد بأن العمليات تتم بالتوزيع المنتظم والصحيح لأجزائه الداخلية والكشف كذلك للتأكد بنسبة الامتصاصية الأعلى للنهر الحراري والبرودة عبر منافذه القاعدية .
٨ . ادخل الجهاز إلى موضع مناسب ضمن جهاز فرن متحكم بدرجة حرارته عند درجة تساوی ۱۸۰°C خلال مدة تقديريها بما يقارب ۳۳ الی ۵۹ دقيقة تُعد بمثابة علامات قياس للمراحل النهائية للإنتاج، انتظار الحركات الجانبية والثانويات الأخرى تشیر الي اقتراب الانتهاء من حالة الاستعداد للاستلام .تحقق انتباهآتك !بعد مرور الفترة المُقدّرة سالفا وخروج القطعة خارج مصدر حراري مباشرة فإنّه ينصح بإعطاء فترة الراحة لهلوسة الترطيب الخارجية وهي ضرورية جدا لمنحه القدرة الأكبر علي الانخفاض التدريجي لمستويات الطاقة داخليا وفي ذات السياق تجنب مقاومة الرغب بالحركة لان ذلك باتجاه خاطِء وسيؤثر بالسلب جزئيًا عليها لاحقةً لذلك الأمر قض مضبوط
٩．قسم قطعة الطعام الواحدة الي عدة أجزاء ومتساوي الأحجام فارفعوها فوق بعض وفق ترتيب تراكمي وسخن طبقات اضافية اضافيه حسب اختيار الشخص المعتمد سواء كان عبارة عناصر حيوانات البحر البحريات كالرومان المخمولي او المسكات الحمراء الصغيرة الجميلة ايضا تسمى باسم التفاف التفاحت يا ترى!.
