سلطة البرغل هي طبق سوري تقليدي شهير ومغذٍ يتميز بطعمه اللذيذ ومكوناته الصحية الغنية بالألياف والبروتينات والحديد. هذه الوصفة سهلة التنفيذ للغاية ويمكن تقديمها كطبق جانبي مميز في المناسبات المختلفة أو حتى في وجبات يومية عادية. إليك الطريقتان لتحضير سلطة البرغل التقليدية وسلطة البرغل بالخضار:
سلطة البرغل التقليدية:
| المكونات | الكمية |
|---|---|
| برغل مغسول ومنقوع | 1 كوب |
| بقدونس مفروم ناعم | نصف حزمة |
| فلفل رومي أحمر مفروم | نصف حبّة |
| ثوم مهروس | فص واحد |
| بصل مفروم ناعم | حبة واحدة |
| بندورة مقطعة مكعبات | حبة واحدة |
| معجون بندورة | ثلاث ملاعق كبيرة |
| نعناع مفروم | ربع حزمة |
| كزبرة خضراء مفرومة | ربع حزمة |
| زيت زيتون | حسب الرغبة |
| ملح وفلفل أسود وبابريكا وكمون حسب الرغبة | |
| مكعب مرقة دجاج ماجي | قطعة واحدة |
| قرفة مطحونة | رشّة |
| عصير ليمون حامض | |
| بندورة كرزية للتزيين | كمية حسب الرغبة |
| بقدونس مفروم للتزيين | كمية حسب الرغبة |
طريقة التحضير:
- سخني الزيت على نار متوسطة وأضيفي البصل والثوم. اقليهم حتى يصبحوا شفافين.
- صفّي البرغل واتركيه جانبًا. امزجي البرغل ومعجون البندورة جيدًا. أضيفي البصل المقلي إلى الخليط السابق.
- ذوّبي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والقرفة مع الماء ثم ضعيه فوق البرغل وحركي المزيج. أضيفي كمية قليلة من الماء واستمري في الطهي على نار هادئة حتى ينضج البرغل تمامًا.
- انزعي القدر من النار واتركي الخليط ليبرد. بعد ذلك، ادخلي الفلفل الرومي والبندورة والكزبرة والبقدونس والنعناع وعصير الليمون الحامض. قلبي كل شيء جيدًا.
- ضعي السلطة في قالب صغير وضعي القالب رأسًا على عقب في صحن واسع لتساعد على تفريغه بسلاسة. زيني الوجه بالبندورة والبقدونس قبل تقديمه مباشرةً.
سلطة البرغل بالخضار:
| المكونات | الكمية |
|---|---|
| برغل سائب | 1 كوب |
| ماء ساخن | 1 كوب |
| عصير ليمون حامض طازج | 3 ملاعق كبيرة |
| بقدونس مفروم ناعم جدًا (بدون سيقان) | 1 كوب |
| كوسا مشوية ومقطعة مكعبات صغيرة الحجم (أو مسلوقة) | 1 كوب |
| بصل أخضر مفروم خشنةً (استخدم فقط الجزء الأخضر وليس الأبيض منه) | ½ كوب |\n
