يمكن أن تكون عملية تحضير مشروباتك المنزلية مثل تخمير البيرة جزءًا مثيرًا وممتعًا من الهوايات المنزلية. تعد خميرة البيرة ضرورية لتخمير المشروب الخاص بك، ويمكن أن يكون تصنيعها بنفسك أمرًا بسيطًا إذا اتبعت الخطوات الصحيحة. إليك كيفية القيام بذلك:

1. جمع المواد اللازمة: ستحتاج إلى دبس سكر بني، ماء مغلي، وعلبة زجاجية نظيفة مع غطاء محكم. يمكنك أيضًا استخدام حاوية بلاستيكية كبيرة ولكن تأكد من أنها مطهرة ومعقمة تماما.

1. إعداد الدبس السكر البني: ابدأ بتسخين الماء حتى يغلي ثم أطفئ النار. بعد ذلك، اسكب حوالي 450 ملليلتر (حوالي نصف كوب) من الدبس السكر البني في الماء المغلي واخلط جيداً حتى يذوب بشكل كامل. هذه المرحلة مهمة لأنها توفر العناصر الغذائية التي تحتاج إليها الخميرة للنمو.

1. تبريد الخليط: دع المحلول يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام. هذا سيمنع قتل خلايا الخميرة الحساسة للحرارة أثناء إضافة اللقاحات لاحقًا.

1. إضافة "اللقاح": بمجرد أن يبرد محلول الدبس السكر البوني، خذ ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة أو الخميرة الطازجة ("القالب") وأضيفها إلى المحلول. قد تجد بعض الأشخاص الذين قاموا بهذا سابقا يمكنهم مشاركة القوالب مع الآخرين كوسيلة لإعادة تدوير الخميرة المستخدمة سابقًا بطريقة صحية وآمنة.

1. التحريك والتخزين: اخلط كل شيء مجددًا برفق ثم ضع الغطاء بإحكام على الزجاجة وضعها في مكان دافئ مظلم بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة. تركها لمدة يومين إلى ثلاثة أيام تحت ظروف جيدة يجب ان تقوم العملية.

1. اختبار النشاط: بعد مرور الوقت المناسب، تحقق مما اذا كانت هناك فقاعات تشكلت حول رقبة الزجاجة - وهذا يعني ان عملية التخمر بدأت وستكون الخميره جاهزه للاستعمال.

تذكر دائما أن تختبر مستوى الحموضة PH للمحلول للتأكد أنه بين 4,5 الى 5,0 وهو نطاق الأمثل لنمو الخميرة قبل استخدامه لأي أغراض أخرى بما فيها تخمير المشروبات.