البقلاوة هي واحدة من الحلويات الشرقية الشهيرة التي اكتسبت شعبية واسعة عبر العالم العربي، خاصة خلال فترة الاحتفالات والمناسبات الخاصة مثل شهر رمضان المبارك. تتميز هذه الحلوى بمزيج رائع من الجلاش المقرمشة والشيرة الغنية بالنكهة المنعشة، مما يجعل منها وجبة مثالية لإغلاق الوجبات، سواء كانت إفطاراً أم عشاءً. إليكم الطريقة التفصيلية لتحضير البقلاوة بالجلاش في المنزل:

المكونات:

للجلاش:

• 4 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
• كوبان ماء دافئ
• ملقتان صغيرتان ملح
• كمية إضافية من الدقيق للقلي
• الزيت النباتي للقلي

لتحضير الحشو:

• كوب سمن مذاب
• كوبان مسحوق غرامة للفستق الأخضر
• نصف كوب سكر بودرة

التحضير:

1. تجهيز العجين: ابدأ بتجهيز عجين الجلاش. اخلط الدقيق والملح جيداً في وعاء كبير. بعد ذلك، أضف الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجين مرنة ولزجة. قسم العجين إلى قطع صغيرة وضعها داخل صينية مغطاة واتركها تستريح لمدة ساعة تقريباً.

1. فرد ورقة الجلاش: بعد استراحة العجين، قدّميها إلى رقا كثيفاً من خلال استخدام الرول الخشب. حاولي إبقاء سطح العمل مرشوش بدقيق لمنع التصاق الرقائق. الآن، لف الطبقات مع إضافة القليل من الدقيق لمنع الالتصاق ودعها تبرد في الثلاجة لحين الاستعمال.

1. تحضير الحشوة: في وعاء متوسط الحجم، اخلط الفستق المحمص وسكر البيكنج بدرجة حساسة للحصول على خليط متوازن ومنظّم. احتفظ بهذا الخليط جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

1. جمع وإعداد البقلاوة: خذي عدة صفحات من الجلاش المخزنة في الثلاجة وارشي سطحها بزيت نباتي معتدل. وزعي طبقة رقيقة من خليط الفستق ثم اطوي الجانبين للأعلى نحو الداخل لإنشاء شكل أسطواني قبل الضغط برفق للتاكد من أنها ملتصقة جيدا. قطع القطاعات المساوية بالحجم بواسطة مقص مطبخ حاد أو سكينة مستقيمة.

1. القلي والتتبيلة النهائية: احمص البطاطس الصغيرة بلطف في الزيت الساخن باستخدام فرنش فريزر لطرد أي زيوت زائدة عند الانتهاء؛ انقل تلك القطعا المطبوخة حديثا مباشرةً الى محلول شراب بارد للغاية (أو ما يعرف أيضا "القطر")حتى تزال منه بكاملها وذلك يسمح لها بامتصاص المزيد من الشيرة والمذاق المرغوب! دع البقلاوة تبرد قبل تناولها لتكتمل قاعدة قرمشتها الخارجية وكريم طبيعتها الداخلية كذلك تضيف لمسات نهائي جذابة جدا حين يتم تقديمها مع قهوتك المفضلة أو مشروب منعش .

1. التقديم: عندما تنخفض درجات الحرارة وتبريد الخطب ، أصبح الوقت صحيحاا للاستمتاع بالأكلة المثالية – فاجعل طبقك مليء بحلى الجلاش المغلفة بالعسل المعروف باسم "القطر". قدم الجزء الرائع الخاص بهم جنباً الي جنب مع فناجين الصباح ذات اللون الداكن لأيام ممتعة تعيشوها بكل حب وشغف!