تعتبر القطايف إحدى أشهر الحلويات العربية التقليدية المرتبطة بشكل خاص برمضان الكريم. إنها فطائر لطيفة مصنوعة عادةً من عجينة سائلة يمكن تقديمها بحشوات متنوعة مثل المكسرات والقشطة والجبن. سنركز هنا على وصفة مميزة لتحضير القطايف المحشوة بالكريمة والمكسرات.
إعداد عجينة القطايف
- المكونات:
* كوبين دقيق.
* ملعقتين صغيرتين من السكر.
* كوبان ماء دافئ.
* نصف كوب سميد.
* ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- الطريقة:
- اخلط جميع المكونات السابقة في خلاط كهربائي حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
- انقلي الخليط إلى وعاء واتركيه ليختمر لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- سخني مقلاة غير لاصقة وضعي كمية تكفي لفنجان واحد من العجينة المتخمرة فيها. اتركيها حتى يتحول اللون إلى الذهبي قبل إخراجها.
إعداد القطايف الفلسطينية
- المكونات:
* ربع كوب سميد.
* كوب ونصف دقيق.
* ملعقة صغيرة خميرة فورية.
* ملعقة صغيرة سكر.
* كوب ماء دافئ.
* كوب حليب سائل دافئ.
* رشّة ملح.
- طريقة التحضير:
- امزجي الدقيق، السميد والملح أولاً.
- إذبي الخميرة والسكر في كأس من الماء وأضيفيها للدقيق، ثم أضيفي كوب الحليب الدافئ واستمري بالعجن للحصول على قوام لين قابل للسائل بدون التصاق بالملاعق أو اليدين أثناء العمل معه مباشرةً . دع العجين يستريح مدة عشرين دقيقة خارج الثلاجة مظلل بقطعة شاش ما تكون ضاغطة عليه؛ فهذا يساعد عملية اختمارها بشكل فعال مما يؤثر بلا شك بالإيجاب باشكال أخدود سطح هذه المعجنات عند تبريدها لاحقا داخل الفرن الهوائي الخاص بكِ المنزلية المصنوع حديثا والتي ستتميز بجودة عالية جدا وتسمح لك بتحضيره بطريقة سهلة وسريعة للغاية وذلك بسبب خاصية التأثير الحراري المنخفض نسبيّا صدفة الجانبين الداخليه والخارجية الخاصة بها أيضا ، وبالتالي لن تحتاج لأكثر وقت اثنين فقط لإتمام عمليا طبخي البسيط والذي ينتج عنه منتوج شهي طيب الرائحة والمظهر تعشق تناوله كافة أفراد الاسرة الصغير منهم والكبار ايضا !
إعداد القطايف بالكريمة والمكسرات:
- المكونات:
* نصف كغم قطائف ذات أحجام متوسطة (أو عصافير).
* نصف لتراً كريما مخفوقة ومجهزة للاستخدام المباشر حالياً .
* نصف كوب بندق مفروم ناعماً جدًا بالإضافة لبندق معمول عليه تخمير سابق له بالسمن النباتي الغير مذاب سابقا وكذلك المشمش المجفف المفروم قطعًا صغيرة جدآ إن توفر لديكي تلك الأنواع الأخرى من المواد الغذائية الثلاث الأخريات مثالية وإضافة رائعة تضفي لمسات جمالية وحسية خاصة للنكهة العام لمأكولاتكم اليومية كذلك يمكن استبداله بالنواة البرية عديمة اللب المنتشرة بين ثمار أشجار التفاح 'الجوز' فهو اختيار جيّد أيضًا نظرا لقيمته الغذائية الكبيرة وجودته الاستهلاكية الممتازة بالإضافة لحلاوة طعمه الطبيعية المشبعة بزيووت صحية تساهم بصورة رئيسية بدعم نظام غذائيك وصحة العامة والتأكد هكذا قد تشعر بإزدواج الأكل وهو أمر ليس بخاطئي ولكنه دليل واضح علي قدرتك على الاختيار الأمثل لكل قاعدة بيانات واردادتها فعليك عدم اهمالة ابداً بل ترقيته نحو هدف أعلى رسمتي بنفسك اول خطوه باتجاه تحقيق الذات وتمتع بالحياة كامله مليئه بكل المنافع والحاجات الانسانية المهم لها حضور دائم بسطح يوميات حياتكى الصغيرة وكبيرهما جنبك دومَا وستجد نفسك سعيدا بما قررت وضعت نصب عيناك منذ اللحظات الأولى لهذه الرحلة التعليميه المُدهشة للأطفال والشباب والأهل القدامى كمان !! :D :)
- طريقة التحضير:
* تجهيز قطر: امزجي السكروالماءوملعقه كبيره عصير ليمونه(اختيارك) رشه بسيطه مطحونة قهوة"القرفه"على النارحتى يصل المستوي المطلوب بداية ظهور فقاعات زيت زياده خفيف فوق سطح مويه يغلى تمام يقفل بعد مرور خمس دقائق ويترك ليبرد جانبياً للحفظ مؤقتlywhilesthesyrupcoolsdown,placeitasidetocoolcompletelybeforeusingagainlateroninyourrecipeprocess!
* احضرى قالب اصابع معجون المطبوخة من الخطواتالسابق واحشي كل منها بحرص شديد باستخدام اداة واسعه مناسبهه للشكل الخارجي النهائي للتورتيه المثالى المرغوب:-فقطاستخدمالكريم المخفوقثم وزع الجزءالأعلي ببعضقطعالبندقالمفرومهالشبه مجروشه اللي هي جزء ثابت و مهم في صنع روائع فنون فن الطبخ الشرقيه جربه اليوم ولن تخيب ظنك ????????
