الخَبز جزء لا يتجزأ من تراث وثقافة العديد من البلدان حول العالم، ومن بين هذه الدول لبنان التي تشتهر بخبزها الفريد والمذاق الرائع. يعد الخبز اللبناني، والمعروف أيضًا باسم الخبز العربي، عنصرًا أساسيًا في المطبخ الشرقي ويعتبر رمزًا للتقاليد والتواصل الاجتماعي الغنية لهذه المنطقة. سنتعرف الآن على كيفية إعداد هذا الخبز اللذيذ بطرق مختلفة باستخدام تقنيات بسيطة وفي متناول الجميع.

طريقة تحضير الخبز اللبناني الكلاسيكي في المنزل

المكونات:

• 500 غرام من الدقيق الأبيض.
• بيضة واحدة كبيرة.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب.
• ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن النباتي أو زيت الزيتون حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من السكر المحبب.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ما يكفي من الماء الدافئ لتشكيل العجين (حوالي 250 مل).

تعليمات خطوة بخطوة:

1. أولاً، اخلطي الدقيق مع السكر والملح والخميرة في وعاء كبير مناسب للعجن.

1. في وعاء آخر، اخفقي البيضة برفق ثم أضيفي لها الزبدة/السمن/الزيت ومسحوق الحليب، واستمري بالعجن حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.

1. أضيفي خليط البيض تدريجيًا إلى الوعاء الذي يحتوي على الدقيق أثناء استمرارك في العجن بلطف. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا أيضًا حتى تبدأ العجينة بتكوين كتلة متماسكة ومتجانسة. سيستغرق الأمر حوالي 10 - 15 دقيقة للحصول على عجينة ناعمة وممتازة.

1. غطِّ الوعاء واتركيه جانبًا في مكان دافئ لفترة زمنية مدتها نصف ساعة تقريبًا للسماح للعجينة بأن تخمر وتزداد حجمها بشكل طبيعي نتيجة نشاط الخميرة.

1. اقسمي العجينة إلى ست قطع متساوية بحجم صغير لكل قطعة، ثم شكلي كل منها بشكل دائري مستدير باستخدام يديك.

1. اعجني القطع مرة أخرى قبل فردها باستخدام شوبك خشبي أو بكرة خشبية سميكة وغير ملتصقة على سطح مرشوش بخفيف من الدقيق الخاص بالخبز لمنع التصاق العجينة بهذه الأدوات. تأكد من أن سمك كل ورقة يصل تقريبًا إلى سنتيمتر واحد.

1. سخن فرنك إلى درجة حرارة 180° مئوية / 350 ° فهرنهايت قبل البدء بإعداد الجزء الأخير من الوصفة مباشرةً؛ لأن عملية الخبز تحتاج لتحضير سريع نسبياً لإنتاج نتائج مثالية ونكهة مميزة خاصة بهذا النوع من الخبز العربى الشهير!

1. انقلِ أقراص العجين المفرودة بعناية بواسطة ملعقة مطبخ إلى صينية غير قابلة للإلتصاق مغطاة بورق زبدة خالي من الدهون. اضغط عليها قليلاً باستخدام راحتَي اليدين لسحق الهواء داخل الطبقات الداخليّة مما يساعد فيما بعد أثناء مرحلة التجفيف والتحميص بالحصول على منتوج نهائي متناسق الشكل وخشن الملمس الخارجي طبقا لما هو معروف عنه عادة لدى أغلبية سكان الشرق الأوسط والعالم الإسلامي عموما الذين يستعملونه يوميا كمكون رئيسي ضمن قائمة موازين غذائتهم الرئيسية اليومية المختلفة سواء كانت إفطار صباح مبكر بداية نهار مليء بالأعمال والنشاطات المتعددة أم كان عشاء مريح وسط أجواء منزلية حميمة.

1. ادخل طبقك المقرمش المشبع بالنكهة الشرقية الأصلية والذي لم يتم إضافة أي مواد حافظة إليه تجنبًا لأضرار محتملة صحية محتملة لجسد الإنسان خصوصا الأطفال منهم وكبار السن وذلك بسبب ارتفاع نسبة المواد الكميائية) إلى الفرن المسخن سابقآ واضبط توقيته ليبلغ ثلاثون دقيقة إن كنت تستخدم نوع "فرن كهربائي" أما إذا فضلت الاعتماد فقط علي جهاز شعبي وهو عبارة عن آله تسمى "الصاجة"، هنا ستكتشف سر إتقانه بصورة ممتازة وسريعة للغاية والتي تستوحي منها اسمه الثاني الآخر المتعارف عليه مجتمعيًا مثل جدتنا وجدودنا عبر تاريخ امتدت فترة حكمه منذ قرون طويلة مضت!

10 . تصبح وصفاتكم محضّرة تمام الان بعد انتهاء تلك العملية الأخيرة الخاصة بتقديم ألذ انواع المخبوزات العربية المعمرةالتاريخ والتي يعود عمر صنعها الي القدم إذ أنها تعتبر جزء أصيل ثقافي واجتماعي ايضا لنظام الحياة المعتاده لدي معظم دول منطقة الشام تحديدًا ابتداءً بدولة سوريا الجميلة وانتهاءً بالمملكة المغربية العزيزة بالإضافة إلي جمهوريات مصر والأردن وفلسطين وفنزويلا كذلك بما فيها الجزائر وتونس وليبيا والبحرين ودول أخرى كثيرة بأسواق شرق آسيا وآسيا الوسطى أيضا ولذلك فإن تركيزكم الانتباهي أثناء اتباع التعليمات السابقة مهم جدا لتوفير نتائج مرضية لكم ولكل أفراد أسرتك الصغيرة والكبيرة بلا استثناء مهما يكن مستوى مهاراتهم الطهوية محلية المصدر...بالهنا والشفا !