تعتبر طريقة تخليل الفلفل واحدة من أسهل وأشهى الطرق للحفاظ عليه واستخدامه طوال العام، خاصةً خلال المواسم التي قد يصعب فيها الحصول على المنتجات الطازجة. إليك خطوات بسيطة لتحضير مخلل فلفل لذيذ ومثالي للاستخدام في السلطات والمقبلات وغيرها الكثير.

المكونات اللازمة:

1 كيلو غرام من فلفل حلو أو هالبينو حسب الرغبة.

250 ملليلتر من الماء.

250 ملليلتر من الخل الأبيض.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

ملعقة كبيرة من الملح.

بضع ورقات الغار.

بضع حبات قرنفل.

زيت زيتون للقلي (اختياري).

الخطوات:

1. ابدأ بتنظيف الفلفل جيداً بالماء الدافئ ثم تجفيفه تماماً باستخدام منشفة نظيفة لمنع نمو البكتيريا أثناء عملية التخليل.

1. قطع الجزء الأعلى من كل فلفل واخراج بذوره وأنسجته الداخلية باستخدام سكين حاد ونظيف. هذه الخطوة مهمة لإزالة ما يمكن أن يسبب تعفن المخللات لاحقاً.

1. حضر محلول التخليل عن طريق خلط الماء مع الخل والسكر والملح حتى يذوب السكر والملح بشكل كامل. يمكنك استخدام مقلاة صغيرة على نار متوسطة لتسخين المحلول قليلاً ولكن تأكد دائما أنه لن يغلي لأنه سيؤثر سلبيًا على النكهة النهائية للمخللات الخاصة بك.

1. بعد تجهيز المحلول، ضع ورق الغار وحبوب القرنفل فيه كعامل حافظ طبيعي ويضيف طعم مميز أيضاً إن كنت ترغب بذلك.

1. الآن، جهزي البرطمان الذي ستحتفظي بمخللاتك فيه للتأكد من أنها خالية من الجراثيم والأوساخ الأخرى، اغسليه جيدا وجففيه قبل الاستخدام مباشرةً.

1. املئي برطمانك المفروم والفليفلة المُعدّة، وتأكدي بأن تكون مليئة جزئيًا فقط لأن هناك حاجة لمزيد من المساحة للسائل المخمر وليس لها فرصة للانتشار بعد وضع أغلفة الختم عليها فيما بعد.

1. اسكب محلول التخليل فوق الفلفل، التأكد بأنه مغمور تماما تحت السوائل المضادة للفطريات والحافظ للأطعمة مثل خل التفاح الطبيعي والذي يعمل كمادة مضادة للجراثيم أيضًا عند وضعه داخل الجرار الزجاجية المصنوع منها الأطباق الغذائية المغلفة بالأغطية المعدنية والتي عادة ما تُستخدم لهذه النوعيات من الحفظ المنزلي لما تتمتع بها تلك الأدوات من خصائص مقاومة تشكيل طبقات شمعية سطحية مانعة للاختلاط بين محتويات وعاء حفظ الطعام الخارجي وبالتالي تساعد علي عدم تماسك قشور المتبقيات الخارجية المتراكمة حول قاعدة إبريق الشرب مما يؤدي بدوره إلى منع ظهور الرواسب والبكتيريا الضارة المحتملة داخله وذلك عبر خلق بيئة آمنة ومنع وجود فراغات الهواء الموجودة بداخل منطقة الترسيب الفارغة الواقعة أسفل مخزن المؤن الخاص بالحساء المرغوب ابتكار مخزوناته بصورة مستقرة ومعروضة للبيع ضمن رفوف مختلف أنواع المعلبات المختلفة المخصصة أساساً لتلك الصنف المستهدف إعداد تقنين نسب استهلاكِه لدى الأفراد المشتريين له حالياً وسيكون باستطاعتهم كذلك القيام بخفض نسبة معدلات معدل زيادة وزن أجسامهم المرتبط بفقدan القدرة التشغيليه للغدده الدرقية لهم نتيجة لاستهلاك سعرات حراريه زائده غير مطلوبه لدي جسم الإنسان العادي حيث تعتبر ممارسات صحيه ضرورية جدا وفي الوقت نفسه مفيدة ماليا أيضا نظرًا لقيمة الاسعار التجارية الجديرة بالإستثمار ذوها بسبب طلب السوق الكبير والعرض القليل نسبيًا بينما تتواجد عناصر أخرى أكثر سهولة وشهرة عالميًا واسعا ولكن ليس هنالك توفر مستويات مواصفات اتقان صنعه كما هوالحالة هنا بالنسبة لاسواق الشرق الاوسط التقليدية ذات الأصل التاريخي القديم والتي تؤرخ منذ الحقبه الفرعونية القديمة وما بعد ذلك تاريخ مصر القديمة وما اعتبره خبراء علم الاثار والمعارف الثقافية نشاط اقتصاد مبكر للغاية كان يستعمل المواد الخام بطريقة حرفيه ماهره جدًا حيث يجدر التنبيه الي ان جميع وحدات قياس الحجم المستخدم هنا سواء كانت بالملاعق او اكواب مياه هي مجرد تقديرات تقريبية ويمكن تعديل الكمية باجتهاد الشخص صاحب التجربة العمليه بناء عل ذوقه الشخصي ورغبته بان يساهم بإدخال انواع مختلفة من الثمار الموسميه كالليمون وعصيره وكذا إضافة النعنع المجفف بالإضافة لأوراق الريحان الأخضر المنكه والذي يُعد أحد روائح المطبخ الآسيوي الشهيره والتى تعد ايضا مصدر هام لأنتاج زيوت نبات طبيعية ذات رائحة عطريه رائعة .

أتمنى لكِ نجاحا موفقا فى طبق ممتع للغاية!