مخلل المانجو هو طبق ساحر يجمع بين النكهات الحلوة والحامضة، وهو تحفة طهي معروفة بشكل خاص في المطابخ الاستوائية مثل تلك الموجودة في مدغشقر والسواحل الأفريقية. إليكم الخطوات التفصيلية لإعداد هذا المخلل اللذيذ:

المكونات اللازمة:

• نصف كيلو من ثمار المانجو الخضراء الناضجة قليلاً.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة من بودرة الكركم.
• ملعقة صغيرة من بذور الحلبة المنقوعة والمشطفة جيداً.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• قرنفلان من الفلفل الحار المفروم ناعماً.
• خمس فصوص من الثوم المقشر والمقطع لشرائح رقيقة.
• كوب واحد من المياه العذبة.

خطوات التحضير:

1. قطع المانجو الخضراء إلى شرائح طويلة أو مكعبات حسب الرغبة، وأزل اللب والنواة. اغسل الشرائح ثم ضعها في وعاء عميق ومن ثم رش فوقها الملعقتين الكبيرتين من الملح. اتركها تنقع لساعتين تقريباً حتى تتخلص من بعض عصارتها الطبيعية وتحافظ على اللون الجميل.
2. افرم القرنفلان للفلفل الحار إلى أحجام صغيرة جداً، واقطع الثوم إلى شرائح رفيعة. سخن قدر صغير وضيف إليه القليل من زيت النبات. عندما يسخن، أضيف الفلفل والثوم وشوحهما لبضع دقائق حتى تبدأ الرائحة بالتطور.
3. أضف بودرة الكركم وبذور الحلبة التي سبق غسلها وصفيتها إلى القدر مع تحريك مستمر لتحمص الحلبة وتعطيك رائحة مميزة.
4. الآن، امزجي جميع مكونات الوعاء بما فيها شرائح المانجو بعد تصفية الماء منها - وهذا سوف يساعد في الحفاظ على نقاوة طعم الخلطة. صب كأسان كاملان من الماء المغلى عليهم واتركيه يغلى مرة أخرى لمدة 5 دقائق تقريبًا قبل نزعه عن النار ليبرّد جانبًا.
5. بمجرد أن تبرد الخلطة تماما، انقلها إلى برطمان نظيف ومعقم يمكن سداده بإحكام باستخدام حلقة مطاطية جيدة النوعية للحفاظ عليه محفوظا داخل الثلاجة لكي يستعمل لاحقا عند حاجتك له بدون فقدان نكهته الخاصة والتي تستطيع اكتسابها لأكثر أسبوعين فقط إذا تم تخزينه بشكل صحيح تحت درجة حرارة باردة دائما!

استمتع بتناول مخلل المانجو الخاص بك المصنع منزليا والذي يحوي كافة المعادن والفيتامينات الصحية لكل فرد ضمن عائلتك الصغيرة!