من السما العراقية هي واحدة من الحلويات الشعبية التقليدية التي تعكس ثقافة وفنون الطهي في العراق. تتميز هذه الحلوى بمذاقها الفريد وملمسها الجميل، وتعتبر وجبة إفطار شعبية خلال شهر رمضان المبارك. دعونا نتعمق أكثر بطريقة إعداد من السما العراقية الرائعة.

المقادير اللازمة لإعداد من السما:

1. كوب ونصف سكر
2. ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
3. بياض بيضة واحد
4. ملعقة صغيرة هيل مطحون
5. خمسون غرام شوكولاتة بيضاء مذابة
6. ست ملاعق كبيرة طحين محمص
7. اختياري: مجموعة متنوعة من المكسرات المفرومة (مثل الفستق الحلبي والجوز والصنوبر)

بالنسبة لمحلول الغمس (القارص):

1. ملعقة كبيرة سكر بودرة
2. ملعقتان كبيرتان نشا ذرة
3. ست ملاعق كبيرة طحين أبيض

خطوات التحضير:

1. تحضير محلول القطر:

أ- ضع السكر والماء وعصير الليمون في قدر واتركه على نار متوسطة حتى يغلي ويتجانس كل شيء جيداً.

ب- استمر في التحريك أثناء الغليان لحوالي ربع ساعة حتى يبدأ القطر في التشكل ويكتسب قوامه الكثيف والمميز لمن السما.

2. تجهيز بياض البيض:

أ- اخفق بياض البيضة برفق باستخدام مضرب كهربائي حتى يصل إلى درجة كريميّة وكثيفة.

3. تسخين وتحمير المكسرات:

أ- رتّب المكسرات الخاصة بك داخل صينية خبز سطحها مسطحة نوعاً ما; تأكد أنها ليست سمينة جداً لتضمن عدم احتراقها بسرعة زائدة عندما تدخل فرنك المسخنة سابقاً لأربع عشرة دقيقة فقط! تذكر إعادة قلب تلك المكسرات نحو المنتصف للحصول على لون ذهبي موحد لكل منها قبل انتهاء وقت الطبخ المتوقع لها بحوالى نصف الساعة التالية مباشرة بعد الانتهاء مباشرةً وباستعمال يدٍ متخصصة لنزع أي قطعة قد احترقت بشكل غير مرغوب فيه - إذا لاحظتم ذلك منذ البداية بطبيعة الحال!

4. إذابة الشوكولاتة وإضافتها للخليط الرئيسي:

أ- اذهبي الآن بإحضار جهاز الميكروويف الخاص بك ولعدة دورات مديدة مدة الواحدة ثانية واحدة فقط ،ثم انتهجي نفس العملية ولكن بشكل مستمر وانتظرى فترة الراحة بين الدورة والأخرى فقد يحترق جزء منه لذلك لاتنسى مراقبتِ المرئي أمام عينيَّكَ باستمرار وإن حدث وخارت قوة لهيب لهيب فالعوض هو وضع القطعة المعنية فوق حمام أكواب الماء المغلى عوضا عنها . بعد الوصول لهذه الحالة الضبابية المخملية بلونه ذا اللون الأبيض الجمالي المرتقب بدأت الخطوة الأخيرة بتقديم كاسات امتزاج ذات طوليّتين عموديّا وزاحفةً رأسـيًا ايضا فالذي سوف يحدث هنا ليس مجرد مزج فعالية إنما عملية تنسيق مصطنعية تحمل عبئ عيشهما تحت سقف مشترك سرعان ما سيُمحوه حضور وصمود عناصر دفعات أخرى مثل :

5. إضافة الهيل والدقيق والحشوات الأخرى:

أ- قدميه بغزارة وفي هدوء شديد كي تستقر الطبقة العليا بكل هدوء واحتراف كما تم استخدام الاسلوب الأفقي بنفس الوقت وذلك لأن زياده الاستخدام العمودي تؤدي لظهور فقاعات هوائيه غير محبذة اطلاقآ والتي ربما تشوه المنظر العام المنتج النهائي مما يؤثر سلبيًا علي جماله الخارجي والذي بلا أدلله سيكون سبب رئيسي لقلة شعبيتة لدى الجمهوره المستهدفه خاصة أولئك الذين لهم حساسية تجاه هذا النوع من التنويهات التصميمية المؤذيه لذا كن منتبه مرتكزاته وخصوصيتها وحافظ دائما علی تقاسم الثمار بصبر وسعه صدر مبتسم محافظا كذلك عل جهود بذلت سابقا باعتباره مانع مخاطر محتملة وارواحه مؤلمه تضيع مجهوده وأوقات فراغه أيضا ! بعد ادراج التركيبه الجديدة اعطي التالي حق طبخه باتجاه اختصارفضوله عبر توجيه حلوق مجامع الصحن الدرجه المناسب للسفر آمنة ضمن اماكن حفظ بارده لفترات تمتد لساعتان وست وحتى ينبل جميع جوانبه كاميرا حساسة للغاية واسأل الله عزوجل لي ولك نجاه