يعد مربى الجزر العراقي طبقاً شهيراً يعود تاريخه إلى القدم في الثقافة الغذائية العراقية. يتميز هذا النوع الفريد من المربيات بتنوع نكهته ورائحته الغنية التي تعكس التراث العربي القديم. إليكم طريقة تحضير هذا الطبق الشهي بكل سهولة وبأمانة غذائية عالية.
المكونات:
1 كيلو غرام من جذور الجزر الطازجة.
250 غراماً من السكر الأبيض الناعم.
50 مليلتراً من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
الطريقة:
- ابدئي بغسل الجزر جيداً تحت الماء البارد وإزالة أي عيوب أو قشور خارجية غير مرغوب فيها. قطعيه لشرائح رقيقة ومتساوية الحجم لتسهيل عملية الطهي لاحقاً.
- بعد ذلك، ضعي شرائح الجزر في قدر كبير مع إضافة كمية كافية من الماء المغلي حتى تغطيها تماماً. يُترَك القدر ليغلي لمدة حوالي 15 دقيقة حتى يصبح الجزر طرياً ومُطهياً جزئياً.
- بمجرد أن ينضج الجزر بشكل جزئي، استخدمي مصفاة لإزالة المياه الزائدة واتركيه جانباً ليبرد قليلاً قبل الاستخدام التالي.
- الآن يمكنك البدء بخلط كل المكونات الأخرى داخل نفس القدر المستخدم سابقاً؛ أضيفي السكر الأبيض وعصير الليمون والقرفة المطحونة واستمرّي في التحريك المستمر لمنع التصاق الخليط بالأسفل أثناء الغليان.
- عندما تبدأ التركيبة بالتكتل وتظهر علامات النضوج -أي حين يصل مستوى كثافته إلى مرحلة تشبه الهلام- فهذا يعني أنه أصبح جاهزاً للتقديم!
- لتحافظي عليه لأطول فترة ممكنة، انقلِ محتويات القدر إلى برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة وأغلقيها بإحكام لحين استخدامها لاحقاً.
استمتعي بطعم هذه الوصفة الرائعة والتي ستكون مصدر فخر لك عند مشاركتها مع أحبائك خلال المناسبات المختلفة!
