الحمص، أحد أنواع البقوليات المغذية والمألوفة في العديد من الثقافات حول العالم، يمكن الاستمتاع به بطرق مختلفة عندما يتم تحضيره بشكل صحيح. إليك دليل شامل لسلق الحمص وتحويله إلى وجبة شهية أو مكون رئيسي لأطباقك المفضلة.
ما هو الحمص ولماذا يعد اختيارًا جيدًا؟
الحمص، المعروف علميًا باسم Cicer arietinum، ينتمي إلى عائلة البقوليات وينمو بشكل كبير في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط. يتميز هذا النبات باستهلاكه سواء أخضر أو مطبوخ. يحتوي الحمص على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمة بما فيها البوتاسيوم، الحديد، والكالسيوم، بالإضافة إلى نسبة عالية من البروتينات تفوق تلك الموجودة في اللحوم. الدراسات تشير أيضًا إلى أن تناول الحمص يساهم في الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان ويعزز الصحة النفسية والنوم الجيد بسبب الأحماض الدهنية التي يحويها. علاوة على ذلك، يعد الحمص مصدراً رائعاً للألياف مما يدعم وظائف الجهاز الهضمي بصورة فعالة.
خطوات سلق الحمص
- نقع الحمص: الخطوة الأولى لتحقيق نتائج مثالية هي نقع الحمص. اغسل الكمية المرغوبة من الحمص الجاف وضعها في وعاء عميق مغطى بمياه وفيرة. اتركي الحمص لمدة يوم كامل لينتفخ حجمه ويكون أقل صلابة. بعد مرور اليوم، اشطفيه مجددًا واتركيه حتى تصبح المياه واضحة تمامًا قبل الشروع بسلق الطعام.
- طهي الحمص: ضعى الحمص المنقوع في القدر مع تغطيته بمزيد من المياه بحيث تكون تحت مستوى سطح القرون بحوالي ثلاثة سنتيمترات فقط. ضعي القدر فوق النار المتوسطة واستمرّ بالتفحيط حتى الغليان؛ حينئذٍ خففي النيران لأدنى درجة ممكنة واغطي القدر بإحكام. إن نقص مياه الطهي خلال العملية -وهذا أمر طبيعي- فاضفِ ما يكفي للحفاظ عليها مستمرة ومتواصلة بدون انقطاع أثناء فترة الطهو التي تستغرق ما بين الساعة ونصف والساعتين كي يصلح لحظة اكتماله والتخلص بكل سهولة من طبقات القشور الخارجية له.
- استخدامات وأطباق محلية/: بالحصول الآن علـى حمص مخـلَع وسلس التعامل معه ستجد أمامك فرصة واسعة لاستخدامه ضمنzahl recipes متنوعة! يعشق الكثيرون تناوله مباشرة "بلاليل" عقب انتهاء عمليات الطبخ مؤقتًا بعد تخفيف توابل ملحه ومعصورة بالليمون الطازج ذاته وكذلك زيت زيتونة خاصتا عند تقديمه رفقة بعض المنقوعاتها الأخرى كتتبيله عصره التفاح وكريم التقبله المنتشرة شموليتها عبر مناطق شمال غرب اسيا عامة وبالتأكيد الوطن العربي تحديدآ...
هذه مجرد بداية رحلتك نحو اكتشاف عالم الحمص الشاسع - فهل أنت جاهز لتبدأ باستكشاف طرق التحضير الرائجة عالميًا؟!
